هل تساءلت يومًا عن سبب وجود ثقوب في علبة البيتزا، إذا أردنا أن تبقى المارجريتا أو الكابريتشيوزا أو الكواترو فورماجي ساخنة؟ للوهلة الأولى، قد يبدو التصميم غير مدروس جيدًا. لكن في الواقع، هذه الثقوب الصغيرة تُعدّ تحفة هندسية حقيقية، ستُثير حسد حتى ناسا (أو بالأحرى، تقريبًا).
لماذا لديه ثقوب صندوق البيتزافي هذه المقالة سوف نكشف لماذا هذه ثقوب تبدو غير مهمة مفتاح التميز بيتزا من لحظة التسليم. ستتعرف على تاريخ الصناديق، وكيفية عمل صمامات البخار، ولماذا لولا هذه التفاصيل، لما تذوقت شريحة بيتزا مثالية وأنت جالس على أريكتك.
البخار – العدو السري للقشرة المقرمشة
عندما نخرج البيتزا من الفرن تكون ساخنة وتطلق الكثير من البخارهذا البخار شرٌّ خالص. إذا كانت البيتزا اغلاق فورا في صندوق محكم الإغلاق، يتم حبس الرطوبة بالداخل وتكون النتيجة قشرة رطبة ولينة تتفكك عند أول قضمة.
هذا هو المكان الذي تأتي فيه الثقوب! هذه السماح للبخار بالخروج، مما يحافظ على تلك القرمشة الرائعة التي تجعل البيتزا خيارًا شائعًا. ينصح صانعو البيتزا بتركها على الشواية لبضع ثوانٍ قبل إغلاقها، ولكن السر يكمن في تفعيل الثقوب. تسمح الثقوب المفتوحة بتصريف الرطوبة الزائدة وبالتالي منع الظروف الرطبة.
ثقوب تسخن بشكل متناقض
ومن المفارقات أن هذه الثقوب الصغيرة في الواقع المساعدة في الاحتفاظ بالحرارة. كيف؟ لأنهم صغيرة وتوضع على الجانب، فهي تسمح بالقدر المناسب من التهوية. وبالتالي منع تراكم الرطوبة، ولكن في نفس الوقت احتفظ بالقدر الكافي من الحرارة لضمان وصول البيتزا إلى المنزل دافئة، وليست طرية.
إنشاء صندوق "ميشيغان"
يمكننا أن نشكرك. بيتزا دومينوز ومؤسسها توم موناجان، الذي قام في الستينيات، بالتعاون مع شركة ترياد، بتطوير الصندوق الحالي، المعروف باسم صندوق ميشيغانفي الأصل، لم يكن بها ثقوب، لذا قام بعض الخبراء بقطعها يدويًا. أما اليوم، فقد أصبحت الثقوب مُعدّ مسبقًاولكن يجب على الموظفين مثقوب باليدلبدء العمل.
أمام الصندوق كانت هناك... أكياس
قبل ظهور الصناديق الحديثة، كانت البيتزا تُحمل في أنحاء نابولي طبول نحاسية (ستوفا)، وفي الولايات المتحدة الأمريكية هم ملفوفة ومضغوطة في أكياس ورقيةكانت فكرة رومانسية، لكنها كانت كارثية على القشرة. لم تحظَ الصناديق بشعبية إلا بعد الحرب العالمية الثانية، عندما ازدهرت شعبية البيتزا بشكل كبير.
هل جميع الصناديق بها ثقوب؟
أغلب نعممع تحذير: الثقوب غالبًا ما تكون مجرد مُعدّ مسبقًا وهم بحاجة إلى أن يكونوا افتح يدويًاإنه حل وسط بين التهوية والاستقرار. كلما كانت الفتحات أكبر، زادت احتمالية سحق البيتزا.
ما هي البيتزا الأفضل بدون ثقوب؟
لا أحد. بغض النظر عن نوع البيتزا، تحتاج جميع أنواع البيتزا إلى تهوية. حتى لو لم تكن مقرمشة بشكل خاص، يجب أن تبقى القشرة صلبة وجافةلأن هذا هو أساس التجربة الجيدة.
الثقوب التي تنقذ المساء
في المرة القادمة التي تفتح فيها صندوق بيتزا وتستقبلك نسمة لطيفة من البخار الدافئ، تذكر: هذه الثقوب الصغيرة هي بطلات صامتات فيلمك وبيتزاك يوم السبت. وفي عالمٍ لا معنى فيه للكثير، من الجميل أن تعرف أن الثقوب في علبة البيتزا لقد كان لهم غرضهم.
