مطابخ العالم – تركيا

تقع تركيا على الرياح التجارية الآسيوية الأوروبية، ولهذا السبب يتنوع الطعام هناك ويأتي من جميع أنحاء العالم. على الطاولة التركية المغطاة، تتشابك تأثيرات آسيا والشرق الأوسط والبلقان. في جميع أنحاء البحر الأسود، غالبًا ما تكون الأسماك مدرجة في القائمة، ويشتهر الجزء الجنوبي الشرقي بالكباب والبقلاوة، ويعتمد الجزء الغربي على زيت الزيتون. المكونات الرئيسية للمطبخ التركي هي لحم الضأن ولحم البقر والدجاج والأسماك والباذنجان والفلفل الأخضر والبصل والثوم والعدس والفاصوليا والطماطم. ومن المكسرات الأكثر استخداماً الفستق واللوز والجوز والكستناء والبندق، ومن البهارات والأعشاب الفلفل الأسود والكمون والبقدونس والبابريكا والنعناع والأوريجانو والفلفل الأحمر والزعتر. يعد الزبادي جزءًا مهمًا من المطبخ التركي، وهو مرافق جيد لجميع أطباق اللحوم والخضروات تقريبًا. وخارج المدن غالباً ما يتم تناول الزبادي مع الأرز أو الخبز. العيران، أحد المشروبات التركية المهمة، يتم تحضيره من الزبادي، والذي يجد مكانه أيضًا في الكعك وحتى في بعض أنواع الحساء.

الصيف الحار يجلب طعامًا خفيفًا

تتكون وجبة الإفطار التركية النموذجية من الجبن والزبدة والزيتون والبيض والطماطم والخيار والمربى والعسل والقشدة. ويشمل طعام "الصباح" أيضًا النقانق التركية الحارة التي تسمى "السجق" وبعض أنواع الحساء. المنعم هو طبق مصنوع من الطماطم والفلفل الأخضر وزيت الزيتون والبصل والبيض. الإفطار لا يكتمل بدون الشاي التركي. تتغير الوجبة الرئيسية في اليوم أيضًا حسب الموسم. في فصل الصيف الحار، يتكيف المطبخ مع درجات الحرارة، ومن ثم يتناول السكان المحليون في أغلب الأحيان وجبة من الخضار المشوية (غالبًا الباذنجان) أو البطاطس، مصحوبة بالزبادي وصلصة الطماطم والجبن والمخللات، وللحلوى البطيخ والبطيخ والصيف. الحلاوة الطحينية، وهي أقل حلاوة وقوية من المعتاد. تبدأ الوجبة النموذجية بالحساء الذي يتم تقديمه ساخنًا أو باردًا. حساء الدجاج مع اللوز وحساء الملفوف وحساء الزبادي ليست سوى بعض منها. وتتكون الوجبة الرئيسية غالبا من أطباق الخضار، التي تستخدم فيها جميع أنواع الخضار. دولمة هو مصطلح يشير إلى الخضار المحشوة، والتي قد تحتوي أو لا تحتوي على لحم - وهي غالبًا ما تكون عبارة عن دولمة ورق عنب مع البصل والكوسا والباذنجان والطماطم والفلفل. ومن بين أطباق البيض الشهية، فإن البيض المصنوع من البيض واللبن وزيت الزيتون مثير للاهتمام. من بين أطباق اللحوم، لا يمكنك الاستغناء عن لحم الضأن المسلوق، الذي تضاف إليه أحيانًا الخضار وعصير الليمون. بالإضافة إلى ذلك، عادة ما يكون الأرز أو البرغل موجودا في الوجبة الرئيسية.

الوجبات السريعة التركية

وعلى الرغم من أن مطاعم الوجبات السريعة الأجنبية لم تستثن تركيا أيضًا، إلا أن السكان المحليين ما زالوا يفضلون اللجوء إلى الوجبات السريعة المحلية، مثل الكفتة أو الدونر. الكفتة هي كرات اللحم، عادة ما تكون مصنوعة من لحم البقر أو لحم الضأن، مع البهارات و/أو البصل. يتم خلط اللحم مع الأرز أو البرغل أو الخضار أو البيض للحصول على كتلة ناعمة. كما تم تطوير إصدارات نباتية مصنوعة من الأسماك أو الخضار وهي تحظى بشعبية كبيرة في الهند. يتم بعد ذلك قلي كرات اللحم أو قليها، وتتبل أحيانًا وتقدم مع صلصة الأرز الساخنة. كما أن دونر كباب معروف أيضًا في بلدنا، وعادةً ما يتم تحضير دونر كباب الأصلي من لحم الضأن، على الرغم من أنه يتم استبداله بشكل متزايد بلحم الدجاج. وفي تركيا، يتم تحضير دونر كباب في الصباح الباكر ويقدم الأخير حتى نهاية فترة ما بعد الظهر. وقد تم تعديل هذا الطبق حول العالم، ليشمل جميع أنواع اللحوم، ففي بعض الأماكن يضيفون البطاطس المقلية أو الحمص، وفي أماكن أخرى حولوه إلى شكل البيتزا.

اكل حلو وتكلم حلو..

... كثيرا ما يقول الأتراك. لا يمكن الاستغناء عن الحلوى في تركيا، والحلوى هنا بالتأكيد تستحق هذا الاسم، حيث تبدو كميات السكر المستخدمة هائلة. في المقام الأول، دائمًا وفي كل مكان، تأتي البقلاوة المصنوعة إما من الفستق أو الجوز. من بين حلويات الألبان، غالبًا ما تكون على المائدة بودنغ الأرز أو بودنغ الحليب الجيلاتيني الحلو أو بودنغ الآيس كريم المحلى بالإضافة إلى شراب حلو. تعتمد بعض الحلويات التركية التقليدية على الفاكهة، والتي يتم طهيها في وعاء أو فرن مع السكر والقرفة، ثم يتم تبريد الحلوى وتقديمها مع الجوز أو الفستق أو الكريمة. أبسط الحلوى هي الفواكه المجففة مثل التين والزبيب والمشمش. سواء كانت الحلوى أكثر أو أقل سخاء، هناك دائمًا مساحة للقهوة التركية الحقيقية، مع مفاجأة مخبأة في الأسفل. ولكن لقراءة القهوة، تحتاج إلى زيارة ربة منزل تركية حقيقية، ولن تكون زيارة Čopova كافية.