"طاهيَّان، وصفتان، وسعر رائع" هو الشعار الذي يرافق بإيجاز مشروع ليدل الطهوي Tomaž vs. رَفِيق. ما هو كل هذا؟ وافق نجم الطهي السلوفيني توماز كافسيتش، الذي يثير إعجاب حتى الضيوف الأكثر تطلبًا في مطعم Gostilna pri Lojzetu في Dvorec Zemona، والكرواتي ماتي يانكوفيتش على تجربة تذوق طعام خاصة جدًا. منذ سبتمبر/أيلول من هذا العام، يقدمون لنا منافسات طهي فريدة من نوعها، والتي يمكننا متابعتها (على موقع Lidl) في شكل إعلانات ووصفات ونصائح للطهي.
لقد قدمنا لك بالفعل العام الماضي عندما تعاونت مع علامة تجارية مشهورة في مجال الباتيه. ما الذي ألهمك هذا القرار بالمشاركة في مسابقة الطبخ التي تقدمها شركة ليدل؟
من المؤكد أن العمل مع شركة دولية كبيرة يشكل تحديًا. لإلقاء نظرة خلف الكواليس على هيكلها ورؤية كيف يمكنني الجمع بين عملياتي الخاصة، والتي تنبع من أكثر من قرن من تقاليد النزل العائلية، إن لم يكن مع تحديات الأعمال العالمية، فعلى الأقل مع التحديات الأوروبية.
هل الوصفات التي نتبعها على موقع Lidl الإلكتروني مجربة ومختبرة بالفعل، أم تقومون بإنشاء وصفات جديدة؟
تتكون الوصفة دائمًا من عدة عناصر. إنها التقاليد والمعرفة والمكونات والإلهام الحالي واللمسة الشخصية للشيف. وهكذا، فإن الوصفات الموجودة على موقع Lidl هي تقليدية في نفس الوقت، ولكنها دائمًا جديدة. ومع ذلك، فهي بالتأكيد تتكيف مع مجموعة أوسع من الناس.
ما الذي يؤثر على قرارك عند اختيار الوصفات والمكونات (لمشروع Lidl)؟
كما هو الحال دائمًا، أراهن هذه المرة على عنصرين أساسيين، يشكلان ركيزتي عملي. يجب على كل وصفة أن تجمع، بطريقة أو بأخرى، بين المحلية والتقاليد. وبالمحليات، أعني أيضًا الموسمية.
ما هو الطبق المفضل لديك والذي يعتبر رخيص الثمن (ويمكن العثور على مكوناته أيضًا في Lidl)؟
من الصعب بالنسبة لي أن أتحدث عن الطبق المفضل لدي. ومع ذلك، فإن الأمر يتعلق بالتأكيد بالمكونات المتوفرة في Lidl. هذه هي المكونات الموسمية والمحلية. أستطيع أن أقول أن الطبق المفضل لدي هو الذي وصلت مكوناته إلى الطبق في أقصر مسافة، سواء من حيث المسافة أو الزمن. لذا فإن أطباقي المفضلة تتغير مع الفصول والأماكن التي أتواجد فيها.
ما هو الطبق الذي يحمل أجمل الذكريات بالنسبة لك؟
بالتأكيد ساندويتش، آسف، بانيني مع مورتاديلا وجبن صغير.
ماذا ستأكل لو كان بإمكانك تناول شيء واحد فقط لبقية حياتك؟
لا يوجد طعام يمكنني أن أتناوله طيلة حياتي. لن تكون هذه هي الحياة بالنسبة لي! أراهن على التنوع، وكما قلت، أريد أن أتناول الطعام المحلي الموسمي طوال حياتي!
ما هو المطبخ العالمي الذي يلهمك دائمًا؟
محلي. فكل ما هو أصلي في مكان وزمان معينين. أراهن أكثر على المطبخ الآسيوي في آسيا، والإيطالي في إيطاليا، والفرنسي في فرنسا. وبطبيعة الحال، باعتباري طاهياً مبدعاً، فأنا دائماً مهتم ومهتم بالتقنيات الجديدة والنهج المبتكرة في المطبخ.
معلومات اكثر:
www.lidl.si
