الوصفة: مالوريدوس - طبق إيطالي شهير من سردينيا

الاتجاهات

1. هذا الطبق الإيطالي الشهير ليس متطلبًا للغاية. توضع خيوط الزعفران في وعاء وتغطى بالماء، ثم تغطى وتطهى لمدة تصل إلى 10 دقائق. في هذه الأثناء، ضعي السميد والملح في وعاء كبير، ثم ضعي مصفاة شبكية ناعمة فوق الوعاء. يُسكب ماء الزعفران من خلال مصفاة في وعاء. اضغط على خيوط الزعفران بأصابعك لاستخراج أكبر قدر ممكن من النكهة ثم تخلص منها. يُضاف زيت الزيتون إلى الوعاء ويُعجن العجينة.
2. اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم اعجنيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية أو حتى تصبح ناعمة تماما وغير لزجة.
3. نشكل العجينة على شكل كرة، ونغلفها بإحكام بغطاء بلاستيكي ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
4. أثناء استراحة العجينة، قومي بتحضير صلصة الطماطم. قشر البصل واقطعه إلى نصفين. اخلطي الطماطم مع الزبدة والبصل والأعشاب وسخنيها على نار متوسطة. ملح وفلفل. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة تتراوح بين 30 و 45 دقيقة مع التحريك والضغط على الطماطم من حين لآخر. 5. عندما تصبح الصلصة جاهزة، قم بإزالة البصل والأعشاب.
5. إذا بدت العجينة لزجة بعد مرور ساعة، أضيفي حوالي ملعقة صغيرة من السميد، أو ما يكفي لمنعها من الالتصاق. نشكل لفة أطول من العجينة ونقطعها إلى قطع أصغر. ز اصنع Malloreduss باستخدام نموذج المعكرونة (يمكنك أيضًا استخدام الشوكة إذا لم يكن لديك نموذج). ثم ضعي المعكرونة في صينية خبز مبطنة بورق الخبز حتى لا تلمس بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
6. تطبخ المعكرونة وتقدمها مع الصلصة ثم ترش عليها جبنة البارميزان وترش بزيت الزيتون.