O que você pensa quando alguém diz “comida italiana”? Para pizza, massa,... Desta vez iremos à Sardenha e provaremos a massa malloreddus.
Se você viajou para a Sardenha nos últimos anos, deve ter experimentado um delicioso prato italiano por lá - Malloreddus. A massa da Sardenha é uma especialidade local popular nesta pitoresca ilha mediterrânea, conhecida por suas belas praias e mar azul-turquesa.
Não contêm ovos, pois são feitos de sêmola de trigo duro. italianos convencem-nos de que é impossível cozinhá-los demais, por isso este prato italiano é perfeito até para quem não fica perto do fogão o tempo todo. Você pode combiná-los com deliciosos molhos e saladas.
Malloreddus
Ingredients
- 160 ml de água
- ¼ colher de chá de fio de açafrão
- 320 g de sêmola de trigo duro (rimacinato de sêmola)
- ¾ colher de chá de sal
- colher de chá de azeite
- 800 g de pellets de alta qualidade
- 5 colheres de manteiga
- cabeça de cebola
- 1/2 ramo de salsa
- manjericão
- sal e pimenta preta
- parmesão
- azeite
Directions
- Este popular prato italiano não é muito exigente. Coloque os fios de açafrão em uma tigela e cubra com água, depois tampe e cozinhe por até 10 minutos. Enquanto isso, misture a semolina e o sal em uma tigela grande e coloque uma peneira de malha fina sobre a tigela. Despeje a água de açafrão por uma peneira em uma tigela. Pressione os fios de açafrão com os dedos para extrair o máximo de sabor possível e descarte. Adicione o azeite à tigela e sove a massa.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos e depois sove por mais 10 a 15 minutos ou até ficar completamente liso e não pegajoso.
- Forme uma bola com a massa, embrulhe bem com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 1 hora.
- Enquanto a massa descansa, prepare o molho de tomate. Descasque a cebola e corte-a ao meio. Misture os tomates com a manteiga, a cebola e as ervas e leve ao fogo médio. Sal e pimenta. Deixe ferver e cozinhe por 30-45 minutos, mexendo e pressionando ocasionalmente os tomates. 5. Quando o molho estiver pronto, retire a cebola e as ervas.
- Se a massa parecer pegajosa depois de uma hora, misture cerca de uma colher de chá de semolina ou o suficiente para evitar que grude. Forme um rolo mais longo com a massa e corte-o em pedaços menores. Z faça um malloreduss com um modelo de macarrão (você também pode usar um garfo se não tiver modelo). Em seguida, coloque o macarrão em uma assadeira forrada com papel manteiga para que não se toquem e não grudem.
- Você cozinha o macarrão e serve com o molho, depois polvilha com queijo parmesão e regue com azeite.
Como fazer macarrão Malloreddus?
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