الكاتشب هو أحد الإضافات الغذائية المشهورة جدًا. بمجرد أن تجرب الكاتشب المصنوع في المنزل، سوف تقتنع بأنه يستحق كل الوقت الذي تقضيه في تحضيره، حيث أن الطعم سيكون أكثر اكتمالاً ولذيذًا بشكل لا يقارن.
معظم وصفات الكاتشب المصنوعة منزليًا مصنوعة من الطماطم المعلبة. للحصول على طعم رائع للكاتشب، عليك استخدام طماطم طازجة. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الطماطم - من طماطم العنب إلى طماطم قلب الثور، ويمكنك أيضًا دمجها مع أشجار الكرز.
مكونات الكاتشب المنزلي:
- 4 فصوص من القرنفل
- 2 ورق غار
- عصا القرفة
- ¼ ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- ¼ ملعقة صغيرة من البهارات
- 2 كيلو طماطم
- ملح
- نصف كوب من خل التفاح
- 5 ملاعق كبيرة من السكر البني
- 1 بصلة
- فلفل حلو
- فص من الثوم
الصورة: Cottonbro / Pexels
تحضير الكاتشب في المنزل:
استعد أولاً كيس بهارات. خذ قطعة من القماش القطني، ثم ضع فيها القرنفل، وأوراق الغار، وعصا القرفة، وبذور الكرفس، والفلفل الحار، والبهارات. ثم قم بربط الشاش بخيط لتشكيل كيس.
في قدر سعة 4 لتر، أضيفي الطماطم (يمكنك أيضًا الجمع بين أنواع الطماطم)، والملح، والخل، والسكر، والبصل، والفلفل الحار، والثوم، وكيس التوابل الذي قمت بإعداده مسبقًا. اطهيها على نار متوسطة حتى تنضج الطماطم والفلفل الحار ويصبح البصل شفافًا. بعد الطهي، قم بإزالة كيس التوابل.
اخلطي معجون الكاتشب مع خلاط يدوي، ثم صفيها من خلال منخل ناعم لإزالة أي بقايا. بذور. استخدم شوكة لمساعدتك على القيام بذلك. أضف المحتويات المصفاة إلى القدر واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لا تنسى التقليب، حيث يمكن أن تلتصق المحتويات بالوعاء بسرعة. عندما يصبح الكاتشب سميكًا إلى القوام المطلوب، قم بتبريده ثم قدمه في حاويات زجاجية. يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
