El ketchup es un aditivo alimentario muy popular. Cuando pruebes el ketchup casero, te convencerás de que vale la pena todo el tiempo que dedicas a prepararlo, porque el sabor es incomparablemente más pleno y sabroso.
La mayoría de las recetas caseras de salsa de tomate están hechas de tomates enlatados. Para un excelente sabor a ketchup, es necesario utilizar tomates frescos. Puedes usar diferentes tipos de tomates, desde racimo, corazón de buey, y también puedes combinar con cerezos.
Ingredientes para el ketchup casero:
- 4 clavos
- 2 hojas de laurel
- canela en rama
- ¼ cucharadita de semillas de apio
- ¼ cucharadita de chile
- ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica
- 2 kg de tomates
- sal
- ½ taza de vinagre de sidra de manzana
- 5 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cebolla
- Ají dulce
- diente de ajo
Cuando prepare ketchup, combine diferentes variedades de tomates.Foto: Cottonbro/Pexels
Preparación del ketchup casero:
preparar primero una bolsa de especias. Tome una gasa y coloque clavos, hojas de laurel, canela en rama, semillas de apio, chile y pimienta de Jamaica. Luego ate la gasa con hilo para formar una bolsa.
En una olla de 4 litros, agrega tomates (también puedes combinar variedades de tomate), sal, vinagre, azúcar, cebolla, chile, ajo y la bolsita de especias que preparaste anteriormente. Cocine a fuego medio hasta que los tomates y los chiles estén suaves y las cebollas estén transparentes. Retire la bolsa de especias después de cocinar.
Mezclar el puré de ketchup con mezclador de palo, y luego colarlo a través de un colador fino para eliminar cualquier resto semillas. Usa un tenedor para ayudarte con esto. Agregue el contenido colado nuevamente a la olla y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. No olvides revolver, ya que el contenido puede adherirse rápidamente al recipiente. Cuando el ketchup se espese a la textura deseada, enfríelo y sírvalo en recipientes de vidrio. Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 3 semanas.
