جرب هذا الكاري النباتي، ولن تندم عليه!
هو يقول الكاري الهندي لقد مر بآلاف الاختلافات في كل هذا الوقت، لكن كاري الفطر النباتي ربما يكون الأكثر لذة. يُصنع الكاري عادة من اللحوم أو الأسماك أو الفاكهة، ولكن نظرًا لأن ثلث سكان الهند نباتيون أو نباتيون صرفون، فإن الإصدارات النباتية تحظى أيضًا بشعبية كبيرة. المكون الرئيسي لهذه الوصفة هو الفطر، وبشكل أكثر تحديدا الفطر، ويقدم مع الأرز المسلوق والخبز الهندي نان.
كاري فطر نباتي
المكونات
- 500 غرام من الفطر
- 400 جرام من الطماطم المعلبة
- 100 مل من الماء المغلي
- 50 جرام زبدة
- 3-4 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة زبادي كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة
- بصلة
- ملعقة من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- ملعقة صغيرة من بذور الشمر
- ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات جارام ماسالا
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- زيت نباتي (اختياري)
الاتجاهات
- ننظف الفطر ونقطعه إلى أرباع.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الفطر عليها لمدة 10 دقائق تقريبًا. طالما أن كل السائل يتبخر منها ويصبح لونها بنياً ذهبياً. إزالة من طبق ساخن.
- ضعي بعض الزيت النباتي في نفس المقلاة، وسخنيه واقلي عليه بذور الكمون والشمر. اقليها لمدة نصف دقيقة تقريبًا مع التحريك المستمر حتى تفرز رائحة الجوز.
- يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
- خفض درجة الحرارة وإضافة الثوم المفروم إلى المقلاة.
- أضف الزنجبيل والكركم ومسحوق الفلفل الحار والجرام ماسالا. مزجها.
- أضف شرائح الطماطم والسكر. قم بطهي كل شيء معًا في درجة حرارة معتدلة لمدة خمس إلى سبع دقائق تقريبًا.
- خذ ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من هذه الصلصة واخلطها مع الزبادي في وعاء صغير. ثم ضع كل شيء مرة أخرى في المقلاة.
- يُسكب الماء المغلي فوق المكونات في المقلاة ويُطهى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى لتكثيف الكاري.
- ضعي الفطر في المقلاة حتى يسخن مع باقي المكونات. يقدم مع أوراق الكزبرة الطازجة والأرز المسلوق.
