この材料をジャガイモに追加すると、2倍の速さで調理され、再び調理しすぎることはありません

ジャガイモがよく崩れるのはなぜですか?

ジャガイモの調理は簡単そうに見えますが、多くの人は調理後のジャガイモの問題に直面しています。 形が崩れてどろどろになってしまう。その理由は次のとおりです。 ジャガイモの化学組成なぜなら、水と接触するとデンプンが放出され、その結果ジャガイモが崩れ始めるからです。

ジャガイモの形を保つ簡単な裏技

サラダ、副菜、またはメインコースとしてジャガイモが好きな人には、 簡単なテクニックこうすることでジャガイモがしっかりとした構造を保つことができます。

お酢

水に加える重要な成分はお酢です。酸性度はジャガイモの膜の強度に影響を与えるため、ジャガイモの形を保ち、崩れないようにするのに役立ちます。

ジャガイモを酢で調理するプロセス

この方法でジャガイモを調理する場合は、いくつかの簡単な手順に従うことが重要です。
1. 最初に選択してください 適切な種類のジャガイモ。でんぷん質の少ない品種が調理に適しています。
2. 均等に火が通るようにジャガイモを同じ大きさに切ります。
3. ジャガイモを鍋の水に加えて調理を始めます。

4. 13分ほど煮込んだら、を加えます。 少量の酢 水の中へ。ワイン、リンゴ酢、またはアルコール酢を使用できます。選択はあなた次第です。
5. ジャガイモが完全に火が通り、まだ触ると硬いまでさらに15〜20分間調理します。

ジャガイモを調理する際の酢の利点

酢には、ジャガイモを調理するときに使用できるいくつかの利点があります。酢に含まれる酸はジャガイモの細胞膜に影響を与え、細胞膜を強化し、ジャガイモがどろどろになるのを防ぎます。このようにして調理されたジャガイモは、しっかりとした食感が重要なポテトサラダやおかずに最適です。

どの酢を選ぶべきですか？

この調理方法で使用できるのは、 ワイン、リンゴ酢、またはアルコール酢。それらはすべて同様の効果を持っていますが、重要なのは酸が含まれていることです。どちらを選択するかは、主に個人の好みやキッチンにあるものによって決まります。