一口食べた瞬間、思わず立ち止まってしまうようなデザートを食べたことがありますか？甘さだけでなく、風味、食感、そして上品な味わいの完璧なバランスに魅了されたことはありませんか？ピスタチオチーズケーキ
ピスタチオチーズケーキは、洗練された味わいでありながら驚くほど簡単に作れる、デザートの新たな女王です。ベルベットのようになめらかでクリーミー、口の中でとろけるフィリングは、ピスタチオの繊細なナッツの香りと絶妙に調和し、サクサクのビスケット生地が完璧な食感のバランスを生み出します。
ピスタチオチーズケーキ
特別な材料や特別な焼き菓子の技術は必要なく、ちょっとした心遣いと温かい気持ちだけで作れるデザートです。そして、まさにそれがこのレシピがソーシャルメディアで話題になっている理由です。たった一口で、贅沢なひとときを味わえるだけでなく、自宅で作れるのですから。
もしあなたが ピスタチオ アイスクリームやチョコレートによく合うこのフレーバーを、クリーミーで滑らかなケーキにしたら、どんな味になるか想像してみてください。このレシピは一度では決して作れない、とっておきの逸品です。
ピスタチオチーズケーキ
食材
- ピスタチオクリームの材料：
- 殻付きローストピスタチオ400g 財団の場合:
- ビスケット160g
- ピスタチオ45g
- 溶かしバター90g
- 牛乳大さじ1杯 詰め物について:
- クリームチーズ（全脂肪）900g
- 白砂糖200g
- ピスタチオペースト180g
- 卵 4個
- バニラエッセンス 小さじ1
- スイートクリーム60ml
- サワークリーム115g
- コーンスターチ12g ドレッシングについて:
- ホワイトチョコレート120g
- スイートクリーム60ml
- ピスタチオペースト45g 装飾用:
- 細かく砕いたピスタチオ
- 刻んだピスタチオ
手順
- ピスタチオを強力ブレンダーで粉砕します。10～15分ほど、完全に滑らかなペースト状になるまで混ぜます。混合物が温かくなりすぎた場合は、使用前に冷蔵庫で冷やしてください。
- オーブンを160℃に予熱します。ビスケットとピスタチオをフードプロセッサーで砕きます。溶かしバターと牛乳を加えて混ぜ合わせ、直径23cmの丸型（縁が外せる）の底に均等に広げます。7～8分焼き、完全に冷まします。オーブンの温度を150℃に下げます。
- クリーム。大きめのボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、滑らかになるまで混ぜます。ピスタチオペーストを加え、卵を少しずつ加えます。混ぜ合わせたら、バニラエッセンス、生クリーム、サワークリーム、最後にコーンスターチを加えます。冷ました生地の上に流し込みます。
- 湯煎焼き。天板にアルミホイルを何枚か重ねて巻き、水が浸み込まないようにします。天板を大きめの天板に置き、天板の半分まで熱湯を注ぎます。45～50分焼きます。中心が少しグラグラしている状態が理想です。その後、オーブンの電源を切り、扉を閉めたままさらに1時間焼きます。
- トッピング。生クリームを沸騰直前まで温め、刻んだホワイトチョコレートを注ぎ、1分ほど置いてから混ぜます。ピスタチオペーストを加え、滑らかになるまで混ぜます。ケーキが完全に冷めたら、ガナッシュを注ぎ、再び冷やします。食べる直前に砕いたピスタチオを振りかけます。お召し上がりください！
ストレージ
V 冷蔵庫 しっかりと包むか、容器に密封すれば最大7日間保存できます。冷凍庫で最大2ヶ月保存できます。ラップで包んだ後、アルミホイルで包むのがおすすめです。冷蔵庫で一晩かけて解凍してください。
