バイエルンのプレッツェルは単なる生地ではなく、ドイツ、特にバイエルン地方の文化と伝統の象徴です。金茶色の皮、柔らかい内部、そしてそれとわかる形が特徴のプレッツェルは、何世紀にもわたって、世界最大のビール祭りであるバイエルンのオクトーバーフェストのテーブルを飾ってきました。そこでは通常、大きなジョッキのビール、伝統的なソーセージ、濃厚なチーズソースと一緒に提供されます。
バイエルンのプレッツェルを準備するのは難しそうに聞こえるかもしれませんが、適切な材料と少しの忍耐力があれば、自宅のキッチンで簡単に焼くことができます。このプロセスには特別なステップが含まれます。焼く前に、プレッツェルを重曹を加えた沸騰したお湯で素早く調理し、特徴的なサクサクした生地と味を与えます。
パーティーや軽食、または単にカリカリで新鮮な自家製のものが欲しいときに最適です。試してみる準備はできていますか?以下のレシピに従って、家族や友人を感動させる美しいプレッツェルを自分で作ってください。
オリジナルバイエルンプレッツェル
食材
- 小麦粉 500g
- ぬるま湯 300ml
- ドライイースト 1袋
- バター 大さじ2（室温に戻しておく）
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 重曹 80g（プレッツェル調理用）
- ふりかけ用粗塩
手順
- 大きなボウルに小麦粉、イースト、塩、砂糖、水、バターを入れて混ぜます。滑らかな生地をこね、弾力が出るまで約10分間こねます。
- 生地をティータオルで覆い、暖かい場所で2倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。
- 生地を8等分に分けます。それぞれから長いロールを作り、古典的なプレッツェルの形に巻きます。
- 水を沸騰させ、重曹を加えます。各プレストを沸騰したお湯に 20 ～ 30 秒間浸し、ベーキングペーパーを敷いた天板に置きます。
- 粗塩をふり、220℃に予熱したオーブンできつね色になるまで15～20分ほど焼きます。
- ビールジョッキまたはお好みのディップと一緒に、出来たてを温かくお召し上がりください。
