芽が出たジャガイモは、まだ安全に食べられますか？皮をむいてそのまま調理しても大丈夫でしょうか？それとも、ゴミ箱に捨てた方が良いでしょうか？
ジャガイモといえば、日持ちが良く保存しやすいイメージが強いため、芽が出てもあまり気にしない人が多いです。芽が出たら切り取って、何もなかったかのように塊茎だけを使う人も多いでしょう。しかし実際には、芽は見た目の変化だけでなく、 化学プロセス食品の安全性にも影響を与える可能性があります。そのため、このようなジャガイモがいつ出荷されるかを知っておくことが重要です。 まだ使用可能 そして、いつそれを捨てるのが賢明か。
ジャガイモはなぜ芽を出すのでしょうか？そしていつ危険になるのでしょうか？
発芽は塊茎が成長段階に入る自然なプロセスです。 ソラニンの量を増やすソラニンはジャガイモを外部からの影響から守る天然物質です。ソラニンはジャガイモ1つ1つに微量に含まれていますが、発芽と緑化の過程でその濃度は著しく増加します。
問題は、芽の数が多かったり長かったりして、ジャガイモが枯れ始めると発生します。 緑がかった色合いと柔らかい質感このような場合、次のような副作用のリスクがあります。 吐き気、頭痛 消化器系の問題もあります。
もし彼らが 芽は小さく、塊茎は硬い。ジャガイモに異常がある場合は取り除き、加熱処理後に使用できます。ただし、変化が顕著な場合は、廃棄する方が安全です。
発芽を遅らせる簡単な方法
かつては、食品は近代的な冷蔵システムなしに保存されていたため、自然の影響を理解することが重要でした。ジャガイモの保存期間を延ばす効果的な方法の一つは、リンゴを使うことです。
りんご エチレンは天然植物ガスであり、他の植物の生物学的プロセスに影響を与えます。一部の果物では熟成を促進しますが、ジャガイモでは 発芽プロセスを阻害する数個のリンゴと一緒に保存したジャガイモは、味が変わらず、長期間、硬く芽が出ない状態を保ちます。
ジャガイモを何ヶ月も美味しく保存する方法
ジャガイモの保存はそれほど複雑ではありませんが、いくつかの基本的なルールに従う必要があります。 プラスチック包装されていない湿気が保持される場所。籐かご、木箱、紙袋など、通気性の良いものを選びましょう。
したがって、前述したように、ジャガイモにリンゴを加えるのは理にかなっています。ただし、量はストックの量に合わせて調整する必要があります。 部屋は暗く、乾燥していて、涼しい場所にしてください。ただし、低温にはさらされません。
ライト ソラニンの生成を促進し、熱は発芽を促進します。1つの塊茎が損傷すると他の塊茎にも影響を与える可能性があるため、保管中のジャガイモは定期的に点検することが重要です。適切な条件下では、ジャガイモは数ヶ月間使用可能です。
低温はジャガイモの保存には適していません
低温はジャガイモが本来の品質を維持できる環境ではありません。長時間寒さにさらされると、ジャガイモは デンプンと糖の比率を変える、これは調理中に味と食感に影響を与えます。
継続性に影響を与える習慣
一般 間違いはジャガイモを洗うことだ 購入後すぐに保存してください。皮に水分が残っていると、発芽や腐敗が早まります。ジャガイモは洗わずに保存し、調理直前にきれいに洗うのが最適です。
ジャガイモを食べることもお勧めできません 玉ねぎと一緒に保存するこれらは同じ空間に存在することが多いのですが、湿度の要求が異なり、互いの腐敗を加速させる物質を分泌します。
