イタリアの人気フラットブレッド「ピアディーナ ロマーニョーラ」は、イタリアのロマーニャ地方発祥のシンプルで美味しい料理です。フレッシュチーズから野菜、生ハムまで、さまざまな具材との相性が抜群の人気のストリートフードです。ピアディーナは簡単なランチやディナーに最適で、調理は非常に簡単なのでキッチンの初心者でも扱えます。この本格的なイタリアの珍味を準備する方法を学び、イタリアの味であなたの愛する人を驚かせましょう。
ピアディーナ ロマニョーラ、伝統的なイタリアのフラット ケーキは、この地域の真の料理の宝石です。 イタリア中部のロマーニャ州、地理的表示保護 (PGI) ステータスを誇っています。この質素だがおいしい料理には、14 世紀にまで遡る豊かな歴史があります。最初の言及が興味深いのは、 ピアディーナ すでに1371年の文書に記録されています。
16 世紀、地元の医師コスタンツォ フェリーチは、ピアディーノは人々の間で人気がありましたが、「恐ろしい食べ物」と表現しました。それにもかかわらず、ピアディーナは歴史の旅を続け、主に詩人ジョヴァンニ パスコリのおかげで 20 世紀に人気への道を切り開きました。 1909 年の彼の詩「ラ ピアダ」はピアディーナに新しい意味を与え、彼はピアディーナを「仕事のパン」と表現しました。それ以来、観光業がピアディーナの料理の栄光を高めてきました。
ピアディーナ ロマニョーラ
食材
- 小麦粉 400g
- オリーブオイル 80ml または ラード 100g
- ぬるま湯 200ml
- 塩 小さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
手順
- 小麦粉、塩、ベーキングパウダーを大きなボウルに入れて混ぜます。
- オリーブオイルまたはラードとぬるま湯を加えます。生地が滑らかになるまで手でこねます。
- 生地を布巾で覆い、30分ほど休ませます。
- 打ち粉をした台の上で生地を4等分し、直径30cm程度の円形に丸めます。
- フライパンを中火にかけ、黄金色の斑点が現れるまで、各ピアディーナを片面約2〜3分ずつ焼きます。
- フレッシュチーズ、野菜、薄くスライスした生ハムなど、お好みの具材を添えて温かくお召し上がりください。
伝統的に、ピアディーナの生地はテラコッタのトレイで伸ばして焼き、焼き上がったらすぐに食べます。この方法は、イタリア料理のゴッドファーザーとみなされている 19 世紀後半から 20 世紀初頭の美食家、ペッレグリーノ アルトゥージに捧げられた施設であるカーサ アルトゥージで今でも使用されています。
今日のピアディーナ、として知られています。 ピアディーナ ロマニョーラ、起源は20世紀にあります。イタリアにはたくさんの種類の種なしパンがありますが、この地域の象徴となっているのはピアディーナです。現代のピアディーナのレシピは家庭によって異なりますが、ほとんどの場合、大きなピアディーナと薄いピアディーナの 2 つのカテゴリのいずれかに分類されます。 リミニの街、アドリア海に面した海辺の町、そして少し内陸にあるフォルリの町からの小さくて厚い町です。もちろん、この人気のイタリア料理の豊かな多様性を反映した他にも多くのバリエーションがあります。
自家製ピアディーナ ロマーニョーロは一度食べたら忘れられない、シンプルだけどとても美味しい料理です。そして忘れないでください。ピアディーナでは詰め物がすべてなので、創造力を発揮してください。
