日曜日のランチのテーブルを飾る定番のマッシュポテトは、正しく調理すればすぐに食事の真の主役になります。完璧なピューレの秘密は、すでに使用しているものの、あまりたっぷりと使っていないかもしれない材料の 1 つ、バターにあります。量だけでなく、ピューレをクリーミーな完璧さの新たなレベルに高める準備技術も重要です。完璧なマッシュポテトを作るには?!
ジャガイモの選択が重要です。のような品種 デジレ と ユーコンゴールド、その構造により、ピューレが軽くてふわふわになるようにしてください。 ジャガイモは必ず冷水、塩水で調理してください。これにより、ベタつきの原因となる過剰な吸水を防ぎます。への第一歩 完璧なマッシュポテト.
ジャガイモが調理されたら、温かく保つためにすぐにマッシュする必要があります。ここで最も重要な部分が登場します - バター。たくさんのレシピがおすすめ バター 115gまで ジャガイモ1キログラム当たり。こうすることでピューレが滑らかな食感になり、ホットミルクや甘いクリームと合わせると濃厚な味わいが引き立ちます。
秘密の追加
あなたがしたい場合は 実験する、バターを部分的または完全に置き換えてみてください。 オリーブオイル。これにより、より繊細でありながら非常に芳香のあるノートが生まれます。そしてもう 1 つのトリック: ミルクでゆっくりと調理されたニンニク数片は、ピューレにさらなる深みと優しい甘さを加えます。オリーブオイルやクリームに加えて、本当のターニングポイントになるかも知れません 黄身、最後の牛乳を加える前にピューレに混ぜます。卵黄は豊かな風味を加えるだけでなく、ピューレの熱をより多く保持し、よりクリーミーにするのにも役立ちます。
しかし、本当に感動を与えたいのであれば、試してみてください トリュフオイル あるいは 新鮮なトリュフのスライス。トリュフはピューレに素朴な風味を加え、高級レストランにふさわしい料理に変えます。トリュフオイルの風味が非常に強いため、トリュフオイルを使用するときは注意してください。少ないほど効果的です。したがって、トリュフやトリュフクリームにも同じ注意を払う必要があります。まさに日陰用。だから、それまで 完璧なマッシュポテト.
結論
いつものように、 マッシュポテト 準備ができたらすぐに提供する必要があります。待つとクリーミーさが失われるので、準備後すぐにお召し上がりください。ただし、準備に卵黄を含めると、ピューレがより柔らかくなるだけでなく、より美味しく濃厚になります。
最高のマッシュポテトの主な材料:
- 高品質のジャガイモ（デジリー、ユーコンゴールドなど）
- バター たっぷり（ジャガイモ1kgあたり約115g）
- ホットミルクまたは甘いクリーム
- 卵黄 1 個でクリーミーさと温かさが増します
- 塩味をお好みで
- オプション：オリーブオイル、ニンニク、チャイブ
卵黄の助けを借りてピューレを改良するだけで、人気の料理に新たな次元が生まれ、柔らかさ、温かさ、豊かな味わいでゲストを驚かせるでしょう。
