庭の土、泥だらけの手、そしてレシピに使う3週間前に植物が急激に枯れてしまうという恐怖はもう忘れてください。一年中、新鮮なハーブを手軽に手に入れられる方法があります。面倒な手間もストレスもありません。必要なのは、コップ一杯の水、少しの光、そして勢いよく育つハーブだけです。そして何より嬉しいのは、これらのハーブの多くは土よりも水中でよく育つということです。
新鮮な水のための「ウォーターガーデン」 ハーブ 実用的であるだけでなく、見た目も魅力的です。窓辺に緑の芽をつけたガラス瓶を置くだけで、キッチンがおしゃれなハーブのオアシスに早変わり。料理、お茶、カクテルに使える新鮮なスパイスがいつでも手に入ります。季節も制限もありません。少し手入れするだけで、真冬、外は雪が降り、お店の棚がしおれて寂しい野菜でいっぱいでも、ご自宅の「ハイドロガーデン」は豊かに育ちます。
一年中新鮮なハーブ7種類
1. ミント – 爽やかなマラソンランナー
ミントは、いつもパーティーに現れて元気をくれる友達のような存在です。成長が早く、気取らず、枯らすこともほとんどありません。水に浸けておくだけで数日でしっかりと根を張り、きれいな水と日光さえ与えれば、常に新鮮な葉を茂らせてくれます。長持ちさせたいなら、時々切り戻しをしましょう。そうすることで、より豊かに成長します。
使用法： 定番のモヒートやミントレモネードから、サラダ、ヨーグルトのトッピング、そしてデザートの風味豊かなアクセントまで、ミントは様々な料理にお使いいただけます。さらに、ミントは空気を自然に清涼化する作用があるので、味覚と嗅覚の両方に効果を発揮します。
2. パセリ – いつでも使える
パセリはどんなキッチンにも欠かせない、静かなるパワーハウスです。水に浸すとすぐに根付きます。小枝の根元を切り落とし、最初の葉っぱまで水に浸けてください。明るい場所、できれば窓辺に置いて、毎日新しい葉が出てくるのを見守ってください。定期的に切り戻せば、数週間、時には数ヶ月もの間、収穫を続けます。
使用法： ほぼすべての料理に。ビーフスープやロースト、ペストソース、フレッシュサラダなど、あらゆる料理に。香りを保つために最後に加えれば、ゲストに「この料理はなぜこんなに美味しいの？」と聞かれる準備も万端です。
3. ローズマリー – 地中海の女神
ローズマリーはミントやパセリほど早く水に根付きませんが、待つ価値はあります。日当たりの良い場所と、しっかりとした根を育てるための忍耐が必要です。一度水に「自家栽培」すれば、長く楽しめます。実際、1本の枝で何ヶ月も楽しめます。時々剪定すれば、また生えてくるからです。
使用法： 焼き物、特に肉料理やジャガイモ料理には欠かせない一品です。フォカッチャやマリネ液に加えたり、ストレスの多い一日の終わりにリラックスできる香り高い紅茶に入れても美味しくいただけます。
4. オレガノ – グラスに入ったスパイシーなイタリア
オレガノは日光と水を好むため、ガラス瓶での栽培に最適です。根付かせるには、葉が数枚付いた新鮮な小枝を摘み取り、茎の真ん中まで水に浸します。暖かく明るい環境では、すぐに新しい芽が出てくるので、必要に応じて切り戻してください。
使用法： ピザには欠かせない、パスタソースにも合う、ギリシャ風サラダにもぴったりのオレガノ。オレガノは香りが強いので、適量を加えてください。ただし、料理によく合うので、入れすぎにはご注意ください。
5. ネギ – ターボプラント
数日で効果を実感したい場合は、ネギを使ってみてください。上の緑の部分を切り落とし、下の白い部分を根ごとコップ一杯の水に浸けておきます。たった3日で、何度でも切り取ることができる新鮮な芽が出てきます。成長が鈍くなったら、古い球根を新しい球根に交換するだけです。
使用法： スープ、パスタ、サンドイッチ、ラーメンに新鮮な風味をプラス。彩りと風味が加わり、まるでプロのような見た目でキッチンに自信が持てるでしょう。
6. タイム – 小さな植物、大きな個性
タイムは小ぶりですが、とても香りが強いです。水中では成長が遅くなりますが、根が張ると新鮮な葉が次々と出てきます。暖かく、十分な光が当たる場所が最適です。成長を早めるには、時々外に出して日光に当てることもできますが、低温には注意してください。
使用法： キノコ、ラム肉、魚料理によく合います。カクテルに意外なアクセントを加えるのもおすすめです。タイムシロップをトニックウォーターに混ぜれば、どんなゲストも魅了されるドリンクです。
7. バシリカ – 太陽の女王
バジルは光と暖かさを好みます。定期的に水を交換して、葉からエネルギーを奪う花芽を切り取れば、水の中で長く生きることができます。少なくとも数枚の葉が付いた新鮮な茎を選び、水に浸すとすぐに根が出てきます。
使用法： カプレーゼ、 ハブブルスケッタ、パスタなど、バジルは季節を問わず夏の味覚です。キッチンに置くと、トスカーナの食の絵葉書のような香りが広がります。
どうやって始めるのか
きれいなガラス瓶を用意し（買い物に行く口実になります）、ろ過水か沸騰させた水を注ぎ、アパートの中で一番日当たりの良い場所を選び、明るい雰囲気を作りましょう。数日ごとに水を交換すれば、外が雪に覆われていても、小さな緑のコーナーが成長するのを見ることができます。
友達に「そのバジルはすごいね。どこで買ったの？」と聞かれたら、ただ微笑んで「うちでは一年中育っているよ」と答えるだけです。
