完璧なマッシュポテトの作り方をマスターしたと思っていた人は、驚くべき事態に遭遇するかもしれません。著名なアメリカ人シェフ、タイラー・フローレンスは、革新的な調理技術でこのシンプルなおかずを新たなレベルに引き上げました。彼のギミックは？ジャガイモは水ではなくクリームと牛乳で調理します！これにより、水に溶けるだけでは消えてしまうほどのクリーミーな食感と豊かな風味を実現しました。
フローレンスのメソッドの秘密をすべて発見し、マスターになりましょう 最高のマッシュポテトあらゆる家族の夕食やお祝いのごちそうを魅了します。
タイラー・フローレンス日常の料理をグルメな楽しみに変えることで知られる、彼は、完璧なマッシュポテトを作るには材料だけではなく、作り方が重要であると言います。伝統的なレシピでは、ジャガイモは水で調理されるため、水を切るとほとんどの風味が消えてしまいます。一方、フローレンスは、よりリッチな方法を選択しました。ミルクベース、具体的には生クリームと全乳の組み合わせでジャガイモを直接調理し、クリーミーで贅沢な構造を作り出します。
完璧なマッシュポテトへの手順
ミルクベースの準備:
フローレンスはベースに生クリーム2カップと全乳2カップを使います。彼はこの液体にニンニク、月桂樹の葉、タイムの小枝を数本加え、豊かな香りを生み出します。液体を加熱しますが、乳成分の柔らかさを保つため、あまり強く沸騰させないように注意してください。
ジャガイモの調理:
均等に切ったジャガイモをミルクベースで柔らかくなるまでゆっくり調理します。クリームと牛乳で調理すると、片栗粉はその風味とクリーミーな食感を保ちながら、豊かな牛乳の香りを吸収します。
粉砕と濃縮:
ジャガイモが調理されたら、慎重に水を切り、乳状の液体の一部を後で使用するために取っておきます。次に、ライサーを使用してジャガイモをマッシュすると、ダマのない滑らかでベルベットのような食感が得られます。次に、バターを加えて味を調えます。フローレンスでは、ピューレを本当に贅沢にするために、より多くの量を推奨しています。必要に応じて、ミルク液体を加えて希望の粘稠度を実現します。
アクセサリーと装飾:
最後に、お好みに応じて、オリーブオイルやチャイブやパセリなどの刻んだ新鮮なハーブを一滴加えてピューレを豊かにし、新鮮さと素敵な色のノートを加えることができます。このステップにより、マッシュポテトがお皿の上で本物のグルメなご馳走のように輝きます。
フローレンスのメソッドはなぜ特別なのでしょうか?
フローレンスのアプローチは単なる料理のトリックではなく、マッシュポテトをテーブルのメインコースを上回る料理に完全に変身させます。クリームと牛乳で調理すると、ジャガイモは水に溶けるだけで失われるデンプンや吸収された風味をすべて保持します。また、ジャガイモをミキサーで混ぜすぎて起こる不快な食感も避けられます。この方法を使用すると、ゲストを感動させる滑らかで天国のようなクリーミーなピューレが得られます。
フローレンスの方法をまだ試したことがない方は、今こそマッシュポテトを本物の料理体験に変えてみましょう。濃厚なクリームとフレッシュハーブ、バターを添えた、主役にもなるおかずです。この特別なテクニックが提供する贅沢な食感と風味を楽しんでください。そして、マッシュポテトでテーブル上の他のものを上回る準備をしてください。
