瓶詰めザワークラウト：冬の免疫力を高める発酵キャベツの簡単レシピ

瓶詰めのザワークラウトは、ビタミンとプロバイオティクスが豊富な、健康的で長持ちする天然発酵食品です。免疫力を高め、冬に備えるための簡単レシピをご紹介します。

瓶詰めのザワークラウトは、何世代にもわたって受け継がれてきた古代のレシピですが、今日私たちはそれを本物として再発見しています。 素晴らしい料理。

気温が下がると、体は温かくて栄養豊富な食べ物を欲しがります。だからこそ、ザワークラウトは欠かせないのです。 天然のプロバイオティクスを含む腸と免疫システムを強化するビタミンやミネラルが豊富に含まれています。発酵は食品の保存期間を延ばすだけでなく、栄養価も高めます。

昔は大きな木樽でキャベツを漬けていましたが、今では便利で小さなサイズのザワークラウトが人気です。アパートに大きな容器を置くスペースがない場合は、瓶詰めのザワークラウトが最適です。準備も簡単で、伝統的な方法と同じくらい美味しくヘルシーな仕上がりになります。

キャベツは自身のジュースで発酵されます – 水を加えず、塩とスパイスのみでこれにより、自然なサクサク感、新鮮さ、わずかな酸味が保たれ、ロースト肉、ジャガイモ、サルマと完璧にマッチします。

自家製ザワークラウトは、一口ごとに驚くほどの栄養が詰まっています。ビタミンCが豊富に含まれており、細胞をフリーラジカルから守り、自然免疫力を高めます。また、骨を強くするのに不可欠なビタミンKと、消化を促進する食物繊維も豊富に含まれています。

原材料:

• 中くらいの白キャベツ1個（約1.5kg）

• 塩大さじ1.5杯

• お好みでコショウ少々

• セージまたはクミン少々（お好みで）

準備プロセス:

まず、キャベツの外側の葉、特に傷んでいる葉を取り除きます。次に、キャベツを洗い、4等分に切ります。包丁かおろし金を使って、細切りにします。大きめのボウルにキャベツを入れ、塩をふり、手で軽く潰して水分を絞り出します。

スパイスを加える（コショウ、セージ） キャベツをほんのり黄金色にしたい場合は、トウモロコシの粒を少々加えても構いません。消毒した瓶にキャベツを少しずつ詰め、拳でしっかりと押さえながら詰めていきます。ボウルに残った煮汁を注ぎます。

キャベツになる 発酵中は常に覆う重しとして、小石か水を入れた小さな瓶を上に置きます。瓶を清潔な布で覆い、輪ゴムで固定します。こうすることで、キャベツは空気に触れながら、汚れや虫から守ることができます。

最初の24時間 重しを数回押して、キャベツから水分をさらに出します。1日経ってもキャベツが完全に浸からない場合は、塩水（水1カップにつき塩小さじ1杯）を加えます。

キャベツを発酵させます。 室温（23℃まで）で3～10日間この過程で、徐々に風味が深まります。わずか3日で、酸味が好みのレベルに達したかどうかが分かります。風味に満足したら、瓶の蓋を閉めて、地下室、パントリー、または冷蔵庫など涼しい場所に移してください。

この方法で作ったザワークラウトは 最大2ヶ月持続ゆっくりと発酵が進むにつれて、日に日に美味しくなっていきます。

自家製ザワークラウトをスプーン一杯ずつ食べると、体はウイルスから身を守り、免疫力を強化する自然の力で満たされます。 家庭料理から生まれる本物の免疫爆弾。