秋は黄金色に染まり、涼しい日が続き、焼き栗のうっとりするような香りが街の通りを散歩したり、たき火を囲んで集まったりするときに感じられます。家庭でも屋外でも楽しめる、美味しくて栄養価の高い秋の味覚です。伝統的には火で焼きますが、実際に火を起こす機会がない場合や、快適な自宅で準備したい場合もあります。良いニュースは、栗をオーブンで調理することもでき、石炭で焼いたものと非常に似た味になることです。オーブンで焼き上げた栗は、外はカリカリ、中はふんわり、火と秋の夕暮れを思わせるスモーキーな後味が特徴です。
栗 それは単なるスナックではありません。繊維、ビタミンB、ビタミンC、マグネシウム、カリウム、鉄などのミネラルが豊富です。エネルギー源として優れているだけでなく、胃にも優しいので、古くから冬に欠かせない食べ物でした。体の芯から温まる秋のおやつとして今人気の焼き栗なので、寒い夜にぴったりのレシピです。
火で焼いた栗は特別な味わいですが、少しコツをつかめばオーブンで焼いた栗もほぼ同じ味に仕上がります。このレシピでは、絶品の焼き栗をご家庭でもお楽しみいただける下ごしらえをご紹介します。
正しい栗の選び方は？
準備を始める前に、適切な栗を選ぶことが重要です。最高の栗は大きくてしっかりしていて、害虫の存在を示すような腐敗や穴の兆候がないものです。シェルは光沢があり、亀裂がない必要があります。栗を購入したら、使用するまで新鮮な状態を保つために、涼しく乾燥した場所に保管してください。
オーブンで焼いた栗
食材
- 生栗 1kg
- 粗海塩
- 水
手順
- 栗の下ごしらえ：まず、新鮮でハリがあり、皮につやのあるものを選びます。シェルに損傷がなく、穴がないことが必要です。流水でよく洗い、汚れを落とします。
- 栗を切る：鋭利なナイフを使用して各栗を切ります。焼いているときに栗が破裂しないように、栗の出っ張り部分に沿って2～3cmほど長さの切り込みを入れます。栗の果肉ではなく、殻だけを切るようにしてください。
- 栗を浸す：火でローストしたような風味を得るには、栗を冷水に20〜30分間浸します。これにより、ジューシーさが増し、中が柔らかくなります。
- オーブンを予熱する：栗が浸っている間に、オーブンを220℃に予熱します。天板を用意し、ベーキングペーパーを敷きます。
- 塩をまぶす：栗を乾燥させ、天板に一層に広げます。粗塩をふりかけると、栗の自然な甘みが強調され、焼き上がりにカリカリとした食感が加わります。
- 焼く：加熱したオーブンにベーキングトレイを置き、栗を25〜30分間焼きます。焼いている間、栗を一度かき混ぜて、すべての面に均等に茶色になるようにします。皮がきつね色になり、栗の端が開き始めたら完成です。
- 休ませる：オーブンから栗を取り出したら、ティータオルに包んで10分ほど休ませます。このステップは、皮が柔らかくなり、栗の粒から分離しやすくなるため、栗の皮を剥きやすくするための鍵となります。
- お召し上がり方: 栗の皮をむき、温かいうちにお召し上がりください。直火でローストしたような心地よいスモーキーな味わいをお楽しみください。
寒い秋の夕暮れを思い出させる、オーブンで栗を焼く方法を覚えたら、このおいしい秋のごちそうを自宅で安心して楽しむことができます。お友達やご家族と一緒に、自然の味わいをご堪能ください。
