キノコの季節はもうすぐそこまで来ています。熱心なキノコ狩りの人たちは、キノコの成長に最適な条件を作り出す秋の最初の雨をすでに待っています。今回は、きのこのコロッケという面白いレシピを見つけました。
原材料:
- 玉ねぎ 1個
- マッシュルーム（シャンピニオン、ポルチーニ茸）100g
- バター 50g
- 小麦粉 90g
- 牛乳25dcl
- 濃縮チキンスープ20dcl
- 卵 2個
- パン粉300g
- お好みのチーズ（すりおろし）200g
- フライ用油
- 塩とコショウ
準備：
玉ねぎとマッシュルームをみじん切りにする。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとマッシュルームを加えて弱火で5分ほど炒める。炒め終わったら小麦粉を加え、きつね色になるまで優しく混ぜる。火から下ろし、牛乳を少しずつ加えながら再び混ぜる。均一な濃度になったらスープを加え、再び火にかけてとろみをつける。チーズを加え、味を調え、粗熱が取れるまで冷ます。
それから両手で コロッケの形を整える 小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせてからパン粉をまぶします。用意したコロッケをトレーに並べ、数分間冷蔵庫で冷やします。油を180℃に熱し、コロッケを約3分、またはきつね色になるまで揚げます。サラダを添えてお召し上がりください。 良い走りを！
