この秋は、不健康な間食をメニューから外し、脂っこいシチューやクリーム主体の白パンサンドイッチやスープの代わりに、ビタミンやミネラルを余すことなくたっぷりと体に補給できる、温かくておいしい食事を楽しみましょう。不健康な脂肪と加工された炭水化物。トマトスープのレシピはこれに最適です。
植物学的に果物に属するトマトには、特定の種類の癌のリスクを軽減し、心臓病の発症を抑制する天然の抗酸化物質であるリコピンが豊富に含まれているため、非常に有益な効果があります。リコピンに加えて、ビタミンC、ビタミンB群、カリウム、クロム、マグネシウム、マンガン、亜鉛などのミネラルも豊富に含んでいます。トマトを加工するとビタミンCのレベルが低下しますが、抗酸化物質の活性が促進されるため、新鮮なまま、または果肉のまま、一年中食べることをお勧めします。体が温まるおいしいトマト料理のレシピの例外的なバージョンをいくつか試してみましょう。
1. フレッシュトマトのトマトスープ
フレッシュトマトのスープはとても消化しやすいです。
原材料:
- 完熟トマト 1kg
- ジャガイモ 300g
- 玉ねぎ 1個
- 牛乳 1dl
- ココナッツバター 25g
- 塩 ひとつまみ
- コショウ 1つまみ
プロセス：
トマトを洗い、沸騰したお湯に数分間入れて柔らかくします。次に水を捨て、トマトを冷やし、皮をむき、細かく刻みます。玉ねぎの皮をむき、洗い、みじん切りにします。鍋にココナッツバターを溶かし、その上で玉ねぎをじっくり炒めます。黄色くならないようにしてください。玉ねぎの上にトマトを散らし、すべてを一緒に15分間煮ます。煮ている間にジャガイモを洗い、皮をむき、細かく切ります。スープにコショウと塩で味を調えます。 7デシリットルの水を注ぎ、スライスしたジャガイモを加え、すべてを沸騰させ、中火で20分間調理します。スティックブレンダーでスープを混ぜ、再び急速沸騰させます。牛乳を加えて取り分け、お皿に盛り付けます。
2. 皮から作るトマトスープ
トマト缶で作るトマトスープは、トマトスープが食べたいけど生のトマトが手に入らない、そんな時にぴったりです。
原材料:
- オリーブオイル 100ml
- 玉ねぎ 150g
- 月桂樹の葉 2枚
- ペレット 600g
- フレッシュバジルの葉 10枚
- 牛乳 150ml
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 挽いたコショウ 2つまみ
- 粗くおろしたパルメザンチーズ 100g
プロセス：
玉ねぎとバジルを洗って細かく刻みます。大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと月桂樹の葉を入れて中火で炒めます。かき混ぜながら、玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。次に、ピーレートと刻んだバジルをボウルに加えます。材料をよく混ぜ、温度を少し下げてスープを10分間煮ます。 10分後、スープを取り出してマッシュします。小鍋に牛乳を入れてゆっくりと温め、砂糖、塩、こしょうと一緒にスープに入れて混ぜます。スープを皿に分け、パルメザンチーズを飾ります。
3. ひよこ豆のトマトスープ
ひよこ豆にはタンパク質が豊富に含まれているため、肉の代替品として最適です。
原材料:
- オリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ中1個
- トマトピューレ 大さじ1
- ニンニク 2片
- 月桂樹の葉 1枚
- 角切りトマト 800g（缶入り）
- 野菜スープの素 900ml
- 缶詰の調理済みひよこ豆 425 g
- 塩 3つまみ
- 挽いたコショウ 1つまみ
プロセス：
玉ねぎとにんにくの皮をむき、細かく刻みます。大きめの鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。トマトピューレを加えて混ぜ、すべてを約1分間炒めます。ニンニク、トマト缶、月桂樹の葉、スープベースを混合物に加えます。すべてをよく混ぜ、液体を沸騰させます。ひよこ豆を缶からザルに移し、流水で洗い、水を切ります。液体が沸騰したら、ひよこ豆を加え、中火でさらに10分間一緒に調理します。スープに塩、こしょうで味を調えます。月桂樹の葉をスープから取り出し、お召し上がりください。
