アルミホイルで調理してはいけない7種類の食品 - アルミニウムに触れると有害になる可能性がある

キッチンは、味、快適さ、健康のバランスを追求する場所です。 アルミホイル キッチン用品の中では主要な位置を占めることが多い。 野菜を包んで 肉、残り物、ペストリーを焼く、食品を保護する。

しかし、ここに危険が潜んでいます。特に高温や酸、塩分と組み合わせた食品がアルミホイルに触れると、 化学反応、 その結果、アルミニウムが食品に移行することになります。

アルミホイルが適さない料理はどれですか?

1. 電子レンジで温める食品

電子レンジでアルミホイルを使うのは、間違っているだけでなく危険です。金属の表面から火花が散り、電子レンジを損傷したり、火災を引き起こしたりする可能性があります。さらに、電子レンジは金属をうまく通過しないため、食品が均一に加熱されません。温かい残り物は、ガラスまたは陶器の容器に入れて保存してください。

2. 酸っぱいマリネと柑橘類

トマトソース、レモン汁、酢、オレンジなど、これらはすべて酸性の食材であり、アルミニウムと接触すると反応を起こします。その結果、大量のアルミニウムが料理に移ってしまう可能性があり、長期的な健康被害の懸念があります。酸性の食材を焼く際は、ガラス製またはステンレス製の耐熱皿をお選びください。

3. 塩辛い食べ物

塩辛い食品（ハムやソーセージなどの塩漬け肉や、風味豊かなペストリーなど）は、アルミホイルに触れると酸に似た反応を起こすことがあります。塩化ナトリウムはアルミニウムの表面を分解し、アルミニウムが食品に溶け出します。濃い味付けや塩分の多い料理を作る場合は、アルミホイルは避けましょう。

4. 長期じっくり煮込む料理

アルミホイルで包んだ肉を何時間もかけてじっくり調理すると、熱と金属の間で長時間の反応が起こることがよくあります。加熱時間が長いほど、アルミニウムの放出量が多くなります。より適切な選択肢としては、蓋がしっかり閉まる陶器製の容器を使うか、食品とアルミホイルの間にベーキングペーパーを二重に挟むのがおすすめです。

5. 高温で調理された食品

アルミニウムは非常に高温で溶けますが、200℃程度の低温でも粒子が食品に混入する可能性があります。ベイクドポテトは、通常アルミホイルでしっかりと包んでオーブンで焼かれますが、その典型的な例です。油を塗ってアルミホイルなしで焼くか、ベーキングペーパーで包んで焼く方が良いでしょう。

6. 魚介類

魚の身は薄いため、アルミニウムがより速く、より深く浸透します。魚をアルミホイルで包むのは一見便利に思えますが、クッキングシートやガラス容器で調理する方がより良いでしょう。「アン・パピヨット」調理法で調理すれば、味は変わりませんが、はるかに安全です。

7. ショートブレッドクッキーとペストリー

アルミホイルでクッキーを焼くと、焦げて底が硬くなり、くっついてしまうという、まずい結果になることがあります。アルミホイルから取り出す際にクッキーが割れてしまうこともあり、見た目も味も台無しです。もっと良い選択肢は？ベーキングシートにクッキングシートを敷くことです。