鋳鉄フライパンは、キッチンの威信の象徴であり、焼いたり、カリカリに焼いたり、あざけったり、その間のあらゆる料理を愛するすべての人にとって憧れの品です。しかし、高級本革ハンドバッグをそのまま洗濯機に入れないのと同じように、鋳鉄フライパンも現代的な近道を好みません。食器洗い機？結構です。洗剤？それは、あなた自身の料理の伝統を破壊したい場合のみです。
鋳鉄フライパン 決して掃除されない 洗剤！ここで、初めて使用するときにすべての初心者が自問する質問が出てきます。コーティングとフライパンの魔法を台無しにせずに、これをどうやってきれいにすればいいのでしょうか?心配しないでください。マジシャンやミシュランの星付きレストランのシェフになる必要はありません。必要なのは食卓塩、ブラシ、忍耐、そして基本的な知識だけです。鋳鉄フライパンを何世代にもわたって良好な状態に保つためのガイドをご紹介します。
鋳鉄フライパンの掃除方法は？
1. 粗塩 – あなたの新しい親友
洗剤をつけたスポンジは忘れてください。掃除の最初の段階は粗い食卓塩から始まります。まだ温かいフライパンに振りかけ（熱によって食べ物の残りが除去されます）、竹製または木製のブラシで優しく、かつしっかりとこすります。塩は天然の研磨剤として作用し、保護層（フライパンにスーパーパワーを与えるあの有名な「緑青」）を傷つけることなく、焼き付いた食べ物の破片を取り除きます。
2. 洗う – ぬるま湯のみ、石鹸は使わない
汚れが落ちたら、鍋を熱湯で洗い流します。決して洗剤を加えないでください。長年の使用で形成された天然の保護層が除去されてしまいます。汚れがひどい場合は、柔らかいブラシや木製のヘラを使用できますが、金属製のスポンジは使用しないでください。洗った後はすぐに鍋を拭いて乾かしてください。
3. 火で乾燥させる - 昔のように
濡れた鋳鉄製のフライパンは錆びが発生しやすい場所です。そのため、洗った後はコンロの上に置いて中火でよく乾かしてください。これは実用的であるだけでなく、ほとんど治療的でもあります。アイロンから蒸発する蒸気を眺めるのは、純粋な瞑想のようなものです。
4. 油っぽい真実 – 保護のためのオイル
フライパンがサハラ砂漠のように乾いたら、最終段階として、植物油（亜麻仁油、菜種油、アボカド油など）を薄く塗ります。ペーパータオルを使用して、外側とハンドルを含む表面全体にオイルを塗ります。いいえ、これは誇張ではなく、予防なのです。これにより、保護層が維持され、次回の調理に備えてフライパンが準備されます。
5. 錆が発生しても、世界の終わりではない
悲劇が起こり、フライパンに錆が発生した場合（たとえば、シンクに濡れたまま放置したため、認めましょう）、フライパンを救うことができます。水と酢を同量混ぜた浴槽を用意し、その中に鍋を 1 ～ 2 時間浸します。その後、徹底的にこすり洗いし、すすぎ、乾燥させ、そして、慎重に、再びオイルを塗ります。
結論：
鋳鉄製のフライパンは、あなたがそれを失望させなければ、あなたを失望させることもありません。彼は表面的なものを嫌い、洗剤を憎み、一貫性を愛します。しかし、この儀式を一度マスターすれば、人生最高のベイクドポテトとステーキが味わえるでしょう。そしてもうひとつ、棚の上にある清潔な鋳鉄製フライパンは単なるキッチン用品ではありません。それはトロフィーです。
