サラダは昔から、単なる緑の葉っぱの域を超えて、創造性、彩り、そして風味を堪能できる場となっています。しかし、ドレッシングがまずければ、どんなに丁寧に洗ったルッコラや、どんなに貴重なトマトも、その魅力を全て失ってしまいます。市販のドレッシングには、まるで化学実験のような材料が使われていることが多く、パッケージの見た目よりもプラスチックのような味がします。だからこそ、今こそ自分でサラダを作り、より美味しく、より健康的で、より安価で、しかも驚くほど簡単に作れるサラダを作る時です。
自家製クリーミーバルサミコ ビネグレット サラダをワンランクアップさせるのに欠かせないのが、このドレッシングです。まるで黒のブレザーとシックなサングラスをプラスしたような、そんな一品です。このドレッシングはクリーミーで風味豊か。市販のドレッシングにありがちな余計な添加物は一切使用していません。冷蔵庫の中も、スパイスとバルサミコ酢の香りに包まれ、乳化剤や出所不明の「天然香料」の匂いがしなくなるので、きっと喜ばれるはずです。
なぜ国内？そしてなぜ今？
最初の理由は明らかです。 味これを一度試してみれば... 自家製ドレッシング市販のビネグレットソースは、皮をむいたテニスボールのように魅力的に映るでしょう。このドレッシングは心地よい甘酸っぱさと、程よいクリーミーな舌触りが特徴で、マヨネーズがそれを引き立てています（そう、マヨネーズ。罪深そうに聞こえますが、実際はまさに料理の救世主です）。
さらに、何が入っているか分かります。保存料も砂糖ペーストも、発音するのに3回も読まなければならないような言葉もありません。そして3つ目の理由は、そうです。 安いお店で売っているバルサミコドレッシング1本は、自家製ドレッシング4人分の材料とほぼ同じ値段です。経済的で、エレガントで、オーガニック。 信じられないほど素晴らしい話に聞こえます。しかし、本当なのです。
材料：秘密なし、味だけ
必要なもの:
- 1/3カップ オリーブオイルの （できればエクストラバージン）
- 大さじ3杯 バルサミコ酢 （レシピの主役なので良質なものを選びましょう）
- 大さじ2杯 マヨネーズ （クリーミーな質感にするため）
- 小さじ1.5杯 ディジョンマスタード （個性と少しのシャープさを出すため）
- 小さじ1/2 乾燥バジル
- 小さじ1/4 塩
- 小さじ1/4 黒コショウ
これはお好みに合わせてカスタマイズできるベースです。例えば、少し甘みが欲しい場合は蜂蜜を加えたり、柑橘系の風味が欲しい場合はレモン汁を加えたり。でも、このバージョンはグラスの中に入っているだけで、すでにちょっとした完璧さを醸し出しています。
スプーンで食べたくなるドレッシングの作り方
すべての材料はシンプルに 蓋付きのガラス瓶に入れて混ぜる （もしあなたが派手な場合は、 メイソンジャー（もっと実用的なら、古いジャム瓶でも大丈夫です。）蓋をして、よく振って（まるでバーテンダーがサービスなしでバーテンダーをしているように）、出来上がり！クリーミーなビネグレットソースの出来上がりです。
ドレッシングは冷蔵庫で1週間ほど保存できます。そして嬉しいことに、サラダが新しい定番料理なら、このレシピは簡単に作れます。 2倍または3倍何も問題が起きることなく。
使い方（サラダ以外にも）
もちろん、あらゆる種類のサラダに最適です。シンプルなトマトとモッツァレラの組み合わせから、キヌア、ローストパンプキン、イチゴなどを使ったより独創的なサラダまで（そう、バルサミコ酢は時にドラマチックなアレンジをしますが、最高の形でこそ効果を発揮します）。ロースト野菜、サンドイッチ、ラップサンドのドレッシングとして、あるいはパンのディップソースとしても最適です。
