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手順

1. ジャガイモを茹でる。皮をむき、切り分けて、軽く塩を入れたお湯で柔らかくなるまで茹でる。よく水を切り、温かいうちに滑らかでダマがなくなるまで潰す。
2. 生地を準備します。冷めたジャガイモに、卵1個、刻んだパセリ、すりおろしたチーズ、少量の小麦粉を加えます。フォークで生地をよく混ぜます。必要に応じて、卵をもう1個加え、小麦粉を足します。生地は形が崩れない程度に硬く、固すぎない程度に混ぜます。
3. 指の形を整えます。生地を絞り袋か、先端を切り落とした普通のビニール袋に移し、指ほどの長さの棒状に絞り出します。絞り袋がない場合は、軽く打ち粉をした手で生地を手で形作ります。生地が均等に焼けるように、形は均一に整えましょう。
4. 油を用意して揚げ始めましょう。大きめのフライパンに油をひき、中火で熱します。油が熱くなったら、指を油の中に慎重に入れます。指を重ねず、少量ずつ揚げましょう。
5. きつね色になるまで揚げます。各フィンガーを2～4分ずつ、両面にきれいな焼き色がつくまで揚げます。揚げ終わったら、ペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な油を切ります。
6. 味付けをする。揚げ終わったらすぐに塩をふり、お好みでニンニクのみじん切り、スイートパプリカまたはスモークパプリカ、ターメリックを加えて味付けします。
調理後すぐに食べるのが一番です。ヨーグルトソースやサワークリームを添えたり、野菜料理に加えても美味しくいただけます。そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。