一度自家製ヨーグルトを食べたなら、市販のヨーグルトに戻るのは難しくなるでしょう。味だけでなく、たった 2 つの材料と余計な添加物なしで自分で何かを作ったという実感も得られます。秘密も保存料もなし。牛乳と培養物、そして少しの忍耐だけ。
自家製ヨーグルト これは研究室で研究する科学ではなく、濃厚でクリーミー、そして新鮮なおいしさを味わえる楽しいキッチンの儀式です。そして、一番良い点は、おそらくすでに家にあるいくつかの基本的な材料と調理器具だけが必要なことです。準備ができて？ここにステップバイステップのガイドがあります。
一晩でできる自家製ヨーグルト：健康のための完璧なスプーン一杯のレシピ
自家製ヨーグルトの材料：
- 牛乳4リットル（牛乳、ヤギ乳、植物性など、いずれでも構いませんが、全脂肪牛乳が最適です）
- 生きた菌入りプレーンヨーグルト（天然、無添加）大さじ2杯
準備プロセス:
1. 温めたミルク
大きな鍋で牛乳を温めます。熱くなることは重要ですが、沸騰させる必要はありません。理想的な温度は約 82℃ （180°F）。キッチン用温度計がない場合は、牛乳は泡が立たない程度に沸騰させておく必要があります。
2. 適切な温度まで冷却する
牛乳が温まったら火から下ろし、約150℃まで冷まします。 43℃ （110°F）。これは触るとまだ温かいが焼けるほどではない温度であり、プロバイオティクス培養物を活性化するのに最適です。
3. ヨーグルトを加える
生菌入りプレーンヨーグルト大さじ2杯をぬるま湯に加えます。急がず、ヨーグルトが均等に行き渡るように優しくかき混ぜてください。このミルクで、魔法のような効果をもたらす善玉菌を「接種」します。
4. 発酵
混合物を清潔なガラス瓶または蓋付きの容器に注ぎます。蓋をして暖かい場所に放置し、 6～12時間。ライト付きのオーブンをお持ちの場合は、電源を入れてヨーグルトを入れます。代替？容器をタオルで包み、キッチンの暖かい隅に置いておきます。発酵が長いほど、ヨーグルトはより濃厚で酸味が増します。
5. 冷蔵庫と忍耐
ヨーグルトが十分に濃くなったら、冷蔵庫に少なくとも数時間入れておきます。その時、完全に固まり、最終的な香りが生まれます。お好みで、食べる前にかき混ぜたり、フルーツや蜂蜜などを加えてもいいですね。 グラノーラ またはそのまま食べることもできます。
完璧な結果を得るためのヒント:
- スターター培養には新鮮な牛乳と良質のヨーグルトを使用してください。
- ヨーグルトが完成したら、次回の培養液として使用できます。
- 調理器具を清潔に保つことが重要です。そうすることで、不要な細菌を防ぐことができます。
自家製ヨーグルトを作る価値があるのはなぜでしょうか?
自家製ヨーグルトは、砂糖、澱粉、人工増粘剤などを加えていないので健康的であるだけでなく、安価で、何よりも自分の好みに合わせて作ることができます。
一度試してみれば、あなたも私たちと同じように、毎朝自分のスプーンを手に、大きな笑顔でいられるようになるかもしれません。
