秋の味覚といえば焼きキノコですが、こんな裏ワザは知らなかったですよね…。
さまざまな季節の料理を作りたいなら、最近ではローストキノコがほぼ確実にメニューに登場します。これらは最も適切なタイプであるため、年間を通じて準備できます。 シャンピニオン、すべての主要な食料品店で入手できます。
ただし、キノコを焼いたときに出る汁は捨てないように注意してください。ローストジュース ポルチーニ茸 香り豊かで上品な味わいなので、他の料理に使わないのはもったいないです。シャンピニオンジュースも。世界の偉大なシェフは、リゾット、パスタ、野菜を作るときにこの「万能薬」を好んで使用します。ビーガン向けのソースやクリームスープへの追加としてもお使いいただけます。それ以外の場合は、すでに焼いたキノコ自体がご馳走になります。
焼きキノコ
食材
- キノコ 900g
- オリーブオイル 60ml
- 塩コショウ
- タイムまたはローズマリー
- パセリのみじん切り、チャイブ、タラゴン、または大さじ2杯その他のフレッシュハーブ
手順
- キノコをきれいにし、4等分に切ります。オーブンの中央にラックを置き、オーブンを190℃に加熱します。きのこにオリーブオイルを回しかけ、塩、こしょうで味を調えます。
- ホイルを敷いたベーキングシートに移し、均一な層に広げます。タイムまたはローズマリーを振りかけます。オーブンに移し、キノコから液体が出るまで約15分間焼きます。
- 液体を別の容器に注意深く排出します。マッシュルームをオーブンに戻し、きつね色になるまで焼きますがまだ柔らかいです（約30分）。
- それらをボウルに移し、パセリ、チャイブ、またはタラゴンと混ぜます。すぐにお召し上がりください。
