トースターからサワードウブレッドのカリカリの香りが漂ってくると、きっと本能的にバターに手が伸びるでしょう。でも、ちょっと待ってください。バターと同じくらい美味しく、もっと国際的な伝統を誇る代替品があります。それはギーです。
南アジアでは何世紀にもわたって家庭で標準となってきましたが、 ギー 近年、世界の他の地域でも本格的な料理として注目を集めています。 バター 彼には競争相手がいて、シルクのスカーフを巻いてスパイスの香りを漂わせている。
ギーとは何でしょうか?
ギーは、実は澄ましバターの一種です。牛のバターを加熱し、水分と乳タンパク質を蒸発させることで作られ、わずかにナッツのような風味を持つ、黄金色で香り高い液体が残ります。
次のような料理では タドカを与える また キチュディギーは、パンに魂を与える魔法のタッチです。風味に加えて、ビタミンA、D、E、Kの吸収を助け、酪酸などの健康的な脂肪酸は消化と腸の健康をサポートします。
つまり、これは単なる料理の楽しみではなく、消化を助ける禅の達人でもあるのです。
ギー対バター：世紀の栄養対決
ギーはバターから作られていますが、水や乳タンパク質を含まない、より濃縮されたものです。そのため、大さじ1杯あたりの脂肪分とカロリーは多くなりますが、ビタミンも豊富です。乳糖不耐症の方に重要なのは、ギーは乳糖とカゼインを含まないため、牛乳を見ると消化不良を起こす方でも安心してお召し上がりいただけるということです。
ギー（大さじ1杯）
- 脂肪14g
- 130カロリー
- 飽和脂肪9g
- 一価不飽和脂肪3g
- コレステロール35mg
バター（大さじ1）:
- 脂肪12g
- 102カロリー
- 飽和脂肪7g
- 一価不飽和脂肪3g
- コレステロール31mg
ギーは本当に健康に良いのでしょうか？
適度であれば、もちろん大丈夫です。これは研究によって裏付けられています。インドで行われたある研究では、ギーには短鎖脂肪酸（SCFA）、オメガ3、共役リノール酸（CLA）が含まれており、抗炎症作用に加え、認知機能の向上やアルツハイマー病の予防にも効果があると言われています。
さらに、ギーにはビタミンA、D、E、Kが含まれています。これらは、脂肪と共存することで体内に吸収されやすくなる栄養素です。ギーとは、まさにその名の通り、体に良い栄養素なのです。
ギーの4つの実証された健康効果
1. ビタミンの吸収を促進
ギーは脂肪分を多く含んでいるため、ビタミンA、D、E、Kの吸収を最適化します。インスタグラムのインフルエンサーの言うことを信じるなら、これらのビタミンは免疫システム、骨の健康、輝く肌に不可欠です。
2. 抗炎症効果
ギーに含まれる脂肪酸の中には、脳と身体に対して抗炎症作用を持つものがある。
3. 免疫システムと腸の健康
短鎖脂肪酸（SCFA）は腸の免疫システムを強化すると同時に、善玉菌がより多くの短鎖脂肪酸を生成するよう刺激します。これはケフィアも羨む生物学的サイクルです。
4. 関節と骨
イランの人々は研究し、ギーに含まれるビタミンと酸が関節の潤滑に役立つことを発見した。
ギーを避けるべき人は誰ですか?
心臓病、高コレステロール、または代謝に問題がある方は、まず医師に相談してください。ギーは飽和脂肪酸を多く含むため、摂取量を制限する必要があります。代替品としては、オリーブオイルやアボカドオイルを定期的に使用するのがよいでしょう。ただし、キッチンで時々スプーン1杯のギーを使用するのは問題ありません。
ギーをメニューに取り入れるにはどうすればいいでしょうか?
驚くほど簡単です。次のような用途に使えます。
- 野菜を焼く
- 卵の準備
- クッキーを焼く
- スパイス入りポップコーン
- またはお気に入りのパンの仕上げとして
結論
ギーは奇跡のスーパーフードではありませんが、確かな支持を得ています。栄養価はバターに似ていますが、発煙点が高いため、高温調理に適しています。また、乳糖を「ごめんなさい」という人にも優しい食品です。
キッチンにエキゾチックな雰囲気と健康的な魅力を加えたいなら、次の料理パーティーにはギーが欠かせません。
