誰もが、とんでもなく高価なステーキを一日中マリネして、ビニール袋に入った寂しいサラダと一緒に出す友人を知っているでしょう。まさに料理の憂鬱！ピクニックの季節がやってきました。肉が主役であることは間違いありませんが、付け合わせの料理こそが、平凡なパーティーと真に洗練されたイベントを分けるものなのです。
今年最高のホステスとして輝き、本番直前の緊張でパニックに陥らないためには、賢く準備することが鍵となります。ここでは、準備がスムーズに進むための、ワンランク上の、それでいて驚くほど簡単な5つのヒントをご紹介します。 添付ファイル、 前日に混ぜておけば、味が絶妙に調和し、冷えたシャンパンを片手に、ストレスなくゲストをお迎えできます。
生のズッキーニの細切り、フェタチーズとバタービーンズ添え
ズッキーニを煮込んで意識を失うまで蒸し煮にするのはもう過去の話。ピクニックの定番は生のズッキーニ。シャキシャキとした食感、みずみずしさ、そして見た目の美しさ。しかも準備はたった5分。バタービーンズを加えることで、チキン串焼きにぴったりのクリーミーな食感が生まれます。
原材料:
– 中サイズのズッキーニ2本（緑と黄色で見た目もおしゃれに）
– 白バタービーンズ（またはカネリーニ豆）の缶詰1缶（洗って水気を切る）
– 本場ギリシャ産フェタチーズ 150g
新鮮なミントをひとつかみ
レモン半分分の果汁と皮
– 大さじ3杯のエキストラバージンオリーブオイル
塩と挽きたての黒胡椒
準備プロセス:
1. ズッキーニをよく洗います。普通のピーラーを使って、縦方向に薄くきれいな細切りにします（種のある中心部分は捨ててください）。
2. 細切りにしたものを大きなボウルに振り入れ、水気を切った豆を加える。
3. 小さなボウルにオリーブオイル、レモン汁、すりおろしたレモンの皮、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。
4. ズッキーニと豆にドレッシングをかけ、優しく混ぜ合わせる。
5. フェタチーズを粗く砕いて上にのせ、ちぎったミントの葉を散らす。冷蔵庫で保存する。
マヨネーズに浸っていないアメリカンコールスロー
美味しいバーベキュー肉には欠かせないアメリカの定番料理ですが、まるでマヨネーズをたっぷり使ったような重たい感じは避けたいですよね。このレシピでは、マヨネーズの代わりにギリシャヨーグルトを使うことで、さっぱりとして軽やか、そして心地よい歯ごたえのある仕上がりになっています。間違いなく美味しいですよ。
原材料:
－小ぶりの赤キャベツ半分
－小ぶりの白キャベツ半分
大きなニンジン2本
– 濃厚なギリシャヨーグルト 150g
– 粒マスタード大さじ1
– 大さじ2杯のリンゴ酢
蜂蜜大さじ1杯
塩とコショウ
準備プロセス:
1. 2種類のキャベツを両方とも極細の麺状に切る（時間がない場合は、フードプロセッサーを使うか、すでに千切りになっているものを購入しても構いません）。
2. ニンジンを皮をむいて粗くすりおろし、キャベツに加える。
3. 別のボウルに、ギリシャヨーグルト、マスタード、リンゴ酢、蜂蜜を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。
4. すりおろした野菜にドレッシングをかけ、清潔な手（そうです、あなたの手が一番です）で全体をよく混ぜ合わせます。
5. 蓋をして冷蔵庫で保存してください。キャベツがちょうど良い具合に柔らかくなるので、翌日にはサラダが完璧な状態になります。
レッドペストとモッツァレラチーズを使ったシックなパスタサラダ
地元の学食で出てくるような、チーズを散らした煮込みすぎのパスタはもう忘れましょう。本格的なパスタサラダは、上品で地中海の風味がたっぷり詰まっています。しかも、時間短縮のために市販の高品質なペストソースを使うので、味は格別です。
原材料:
– パスタ 350 g (フジッリまたはペンネが望ましい)
– 高品質の赤ペスト（ペスト・ロッソ）1瓶（約190g）
– ミニトマト 200g
– ミニモッツァレラボール（ボッコンチーニ）150g
– 新鮮なルッコラをひとつかみ
– オリーブオイル
準備プロセス:
1. たっぷりの塩水でパスタをアルデンテになるまで茹でます（パッケージの表示時間より1分短め）。湯切りをして、冷水で軽くすすいで加熱を止めます。くっつきを防ぐために、少量のオリーブオイルをかけます。
2. ミニトマトを半分に切る。モッツァレラチーズの水気を切る。
3. 冷めたパスタを大きなボウルに移し、赤いペストソースを加えます。パスタ全体が赤くなるように、よく混ぜてください。
4. トマトとモッツァレラチーズを加えて混ぜる。
5. サラダを冷蔵庫に入れます。食べる直前に、新鮮なルッコラを優しく混ぜ込みます（早めに加えるとしんなりしてしまいます）。
カラフルなピーマン入りのカリカリブルグルサラダ
パンは時代遅れですが、洗練された満足感のある炭水化物が欲しいですよね！ブルグルは、コンロで調理する必要もなく、熱湯を注ぐだけで簡単に作れるので素晴らしいです。必要な新鮮さとシャキシャキとした食感を出すには、複雑な材料を加える代わりに、新鮮で色鮮やかなピーマンを使いましょう。赤と黄色のピーマンは、お皿の上に本物の虹を作り出し、8月の暑い日差しでもしおれることなく、どんなグリルした肉にも驚くほどよく合います。
原材料:
– ブルグル200g
– 大きな赤ピーマン1個
– 大きめの黄色（または緑色）のピーマン 1個
– 新鮮なサラダキュウリ1本
新鮮なパセリをたっぷり一束
オリーブオイル大さじ4杯
大きめのレモン1個分の果汁
塩と挽きたての黒胡椒
準備プロセス:
1. 大きめのボウルにブルグルを入れ、熱湯を注ぎます（お湯はブルグルから約2.5cm上までくるようにします）。ボウルに蓋をして15分ほど置いて、ブルグルが水分を吸収して柔らかくなるまで待ちます。その後、余分な水分を切ります。
2. その間に、ピーマンとキュウリをきれいに洗い、完璧な「歯ごたえ」が出るように小さく均一な立方体に切ります。パセリはみじん切りにします。
3. 完全に冷めたブルグルに、刻んだ野菜と刻んだパセリを加える。
4. 全体にオリーブオイルと新鮮なレモン汁をたっぷりとかけます。
5. 塩とコショウでしっかりと味付けし、混ぜ合わせて冷蔵庫で一晩寝かせ、味をなじませる。
ハーブマスタード添えパリ風ポテトサラダ
マヨネーズをかけたポテトサラダは、他の人に任せましょう。上品なビーフステーキを添えたピクニックには、もっと大胆な、フランス風ポテトサラダがぴったりです。秘訣は、温かいポテトにドレッシングをかけて、味をしっかり染み込ませること。皮むきも不要で、手間もかかりません。
原材料:
– 若くて小ぶりのジャガイモ800g（皮付き）
オリーブオイル大さじ4杯
– ディジョンマスタード大さじ山盛り1杯
– 白ワインビネガー大さじ2杯
新鮮なチャイブ1束
– 赤玉ねぎ 1個
塩と粗挽きコショウ
準備プロセス:
1. 新じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま塩水で柔らかくなるまで茹でます（大きさにもよりますが、約15～20分）。
2. じゃがいもを茹でている間に、赤玉ねぎとチャイブをみじん切りにする。
3. 大きめのボウルにオリーブオイル、ディジョンマスタード、ワインビネガーを入れて、乳化するまで泡立て器で混ぜ合わせる。玉ねぎとチャイブを加える。
4. 茹でたジャガイモの水を切ります。熱いうちに半分に切り、すぐにドレッシングの入ったボウルに加えます。
5．優しく混ぜ合わせます。温かいじゃがいもはスポンジのようにマスタードドレッシングを吸い込みます。完全に冷めたら冷蔵庫に移してください。
