キャロットケーキは、そのジューシーさと温かいスパイスで必ず驚かせてくれるデザートのひとつです。特に、甘さ、食感、風味のバランスが取れた考え抜かれたレシピに従って作られると、さらに驚きます。このバージョンでは、すりおろしたてのニンジン、柔らかいペストリー生地、そしてシナモンとナツメグの繊細でスパイシーな香りが主役です。
キャロットケーキは特別な機会のためだけのものではありません。温かくて、甘くて、そして何よりも手作りのものが食べたくなったら、平日でもぜひお試しください。
しかし、このレシピの一番の魅力は、間違いなく滑らかなクリームチーズ フロスティングです。その穏やかな酸味がスポンジ ケーキの甘さと完璧に調和し、ローストしたピーカンナッツが欠かせないカリカリとした食感のコントラストを加えています。その結果、見た目が美しいだけでなく、技術的にも完璧で、最も要求の厳しい甘党をも喜ばせるケーキが完成しました。
クリームチーズ入りキャロットケーキ
食材
- スポンジケーキの材料
- 卵 4個
- 植物油240ml
- 白砂糖200g
- 黒砂糖 200g
- バニラエッセンス小さじ1.5杯
- 中力粉250g
- 重曹 小さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 粉末シナモン 小さじ1
- ナツメグパウダー小さじ1/4杯
- クローブ粉末 小さじ1/4
- 無糖アップルソース 120ml
- すりおろしたニンジン3カップ（約300g）
- 軽くトーストしたピーカンナッツ1カップ（約100g） クリームチーズフロスティングの材料
- 柔らかくしたバター115g
- クリームチーズ 225g（柔らかくしたもの）
- 粉砂糖4カップ（約480g）
- バニラエッセンス 小さじ1
- 砕いたピーカンナッツ1カップ（約100g）（振りかける用）
手順
- ケーキを準備するには、オーブンを 175 °C に予熱します。
- 大きなボウルに卵、油、砂糖、バニラエッセンスを入れて混ぜます。
- 小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、塩、スパイスを加えてよく混ぜます。
- アップルソース、すりおろしたニンジン、ピーカンナッツを加えて混ぜます。
- ベーキングペーパーを敷いた23×33cmのベーキングパンに混合物を注ぎ、中央に挿入したつまようじに何も付いてこなくなるまで、40〜50分間焼きます。
- フロスティングを作るには、バターとクリームチーズを滑らかになるまで混ぜます。粉砂糖とバニラエッセンスを少しずつ加え、滑らかなクリームになるまで混ぜます。
- 冷めたケーキにフロスティングを塗り、必要に応じてピーカンナッツを散らします。
