キャンティ – 美食家のためのトスカーナ

…はフィレンツェ軍団キャンティの一部でしたが、近年ではキャンティの境界は主にワインによって定義されるようになりました。1932年にはキャンティは8つのサブリージョン（クラシコ、コッリ・アレティーニ、コッリ・フィオレンティーニ、コッリネ・ピザーネ、コッリ・セネージ、モンタルバーノ、モンテスペルトリ、ルフィーナ）に分割されました。この地域に含まれる町のほとんどは、その名称に「イン・キャンティ」の称号を付加しました。例えば、1972年に名称が完成したグレーヴェ・イン・キャンティもその1つです。

乾杯！
トスカーナは世界で最も有名な地域の一つです。ワインだけでなく（キャンティは特に有名ですが）、美しい芸術、上質なオリーブオイル、そしてもちろん、都市部や田舎で撮影された映画でも知られています。しかし、トスカーナの名声は必ずしも良質なワインと同義ではありません。このワイン産地は、長い間、凡庸なワインで知られてきました。トスカーナワインをより深く理解するには、まずキャンティ地方の最も典型的なワインについて知っておく必要があります。 キャンティワイン キャンティワインというと、私たちは「フィアスコ」と呼ばれる麦わらかごに入ったボトルを思い浮かべますが、今日ではこの形状のボトルを使用するワインメーカーはわずかで、大多数はクラシックなボトル形状を選んでいます。キャンティワインに関する最も古い記録は13世紀にまで遡りますが、14世紀にはキャンティは白ワインであったことがわかります。18世紀まで変化が続き、その頃にはすでに赤ワインとして知られるようになりましたが、最終的な製法は19世紀半ばにイタリアの政治家ベッティーノ・リカーゾリによって書き留められました。彼の「レシピ」によると、真のキャンティの70％は赤ワイン品種のサンジョヴェーゼ、15％はカナイオーロ、10％は白ワイン品種のマルヴァジア、残りの5％は他の地元の赤ワイン品種です。 1970年代には、ワイン生産者は白ワインの生産量を減らし始め、基準はより緩和されました。18世紀初頭にコジモ3世・デ・メディチによってワイン生産地として宣言されたキャンティ・クラシコ地区のワイン生産者だけが、有名な黒い雄鶏（ガッロ・ネロ）のシンボルを掲げることができるようになりました。最後の変更は1996年に行われ、ワイン生産者にブドウの選択の自由度が高まり、多くの生産者が白ワインを完全に排除しました。これらのワインは通常のキャンティよりも優れている場合が多かったため、キャンティ・クラシコ・ワインはキャンティ・クラシコ・ワインと呼ばれました。 「スーパートスカーナ」最初は非公式に、後に効果的なマーケティングキャンペーンの手段として、トスカーナワインが世界のワイン業界に真剣に受け入れられるようになったのは、ここ10、20年のことである。そしてここ数年、ワインメーカーは最高水準に到達した。これは主に、ピエロ・アンティノリのようなトスカーナの先駆者たちのおかげだ。アンティノリは、ワイン協会の命令を完全に無視し、1971年に現在「トスカーナワイン」として知られるワインを生み出した最初の人物である。 ティニャネッロサンジョヴェーゼとカベルネ・ソーヴィニヨンをベースにしたワインです。

おいしい発見
キャンティ地方を知ると、おそらく最も驚くのは、トスカーナの丘陵地帯に地上の楽園を見つけた外国人の多さでしょう。多くの人がこの町を「キャンティ」と呼んでいます。 グレーヴェと キャンティ キャンティ地方への玄関口として中世以来、この町は三角形の中央広場と ワイン博物館 と ル・カンティーヌのワインショップ何百種類ものワインを試飲できる場所です。街の近くには、著名な貴族の城が丘の上に建っています。その城の一つは、 ヴィッキオマッジョ城、 130ヘクタール以上のブドウ畑が広がり、城では事前に予約すればワインの試飲会も開催しています。 ヴェラッツァーノ城 ニューヨーク湾を発見した探検家、ジョヴァンニ・ダ・ヴェラッツォが生まれた場所です。グレーヴェから南へ数キロのところに、キャンティ最大の集落があります。 パンツァーノ旧市街を散策するのはとても楽しいです。キャンティを試飲できるワインショップがたくさんあります。特に有名な精肉店を訪れるのは楽しいです。 古代の屠殺場チェッキーニフィレンツェ風ステーキで有名なレストラン。美味しい肉を待つ間、オーナーはいつもダンテの『神曲』の一節を引用してくれます。パンツァーノからわずか2キロのところに、このエステートがあります。 パンツァネッロ1427 年以来、素晴らしいキャンティワインで知られるこの町。歴史愛好家、特にエトルリア時代に興味がある人なら、ぜひこの場所に立ち寄ってみてください。 カステッリーナ・イン・キャンティ なぜなら キャンティ セネーゼ考古学博物館 あるいは、ワインやオリーブオイルと並んでトスカーナ地方で最も美味しい産物の一つである極上のサラミのせいで、中世の面影を最もよく残している場所の一つが ラッダ・イン・キャンティ宮殿の正面には、今も貴族の家の紋章が数多く残されています。 ポデスタ宮殿4 世紀以上にわたりキャンティ同盟の中心地であった。

城、別荘、農場
トスカーナには素晴らしい休暇の選択肢があります。観光とワインテイスティングの合間に、プライベートヴィラ、豪華に改装された城、またはシンプルなゲストハウスでリラックスできます。 ヴェルティーヌ城 壁に囲まれた村のような空間で、ヨガやアーユルヴェーダマッサージを楽しんだり、プールを楽しんだりできます。6つの豪華なスイートには、 メレト城、そうであるうちに ヴィラ・ボルドーニ 10室の豪華なカントリーホテルで、料理教室も開催されています。改装された16世紀の農家に泊まりたい方には、きっとご満足いただけるでしょう。 ロカンドこのホテルには 6 つの部屋と 1 つのアパートメントしかありませんが、もちろん、暑い夏の夜に涼めるプールもあります。

ワインの楽しみ
トスカーナのワイン産地を巡るなら、キャンティを味わう機会をお見逃しなく。質の高いワインで特に有名な生産者をご紹介します。 海士城 1997 年の素晴らしいキャンティに加え、メルローも素晴らしいです。 ファットリア・デ・フェルシーナ キャンティに加え、スーパートスカーナのフォンタローロでも有名です。 フォンテルトリ城 マッツェイ家が所有。 フォントディファームハウス 伝統的なキャンティに加え、素晴らしいシラーズも提供しています。 クエルチャベッラトスカーナ州有数の白ワイン生産者でもあります。