オリジナルのザッハトルテは、1953年（ウィーンでは、ウィーンのペストリーチェーンであるデメルとザッハホテルの間でザッハトルテ戦争が起こった年として知られています）に「オリジナル」という名称の使用権を獲得したザッハホテルの厳重に守られた秘密ですが、最も有名なウィーンのデザートの簡単なレシピで、あなたの大切な人も納得できるでしょう。
ザッハトルテの起源は1832年に遡ります。メッテルニヒ公爵は、宮廷料理長に、自身と高貴な賓客のために、誰もが断れないデザートを作るよう命じました。しかし、当時料理長が病に倒れたため、弟子で当時16歳だったフランツ・ザッハーが自ら手掛けることになりました。賓客はすでに彼の出来栄えに感銘を受けていましたが、息子のエドゥアルドが作ったケーキを食べた人々は、さらに感嘆の声を上げました。彼は父のレシピにチョコレートのトッピングと自家製アプリコットジャムを加えました。こうして、ジューシーなフィリングが入った美味しいチョコレートケーキが誕生し、今ではウィーンの代名詞となっています。オリジナルのレシピは現在ザッハーホテルが所有していますが、私たちのシンプルなレシピでも、口の中でとろける極上のザッハトルテを作ることができます。
ザッハトルテ（スポンジ生地）の材料：
- 小麦粉 150g
- 柔らかくしたバター200g
- 砂糖 100g
- 粉砂糖 100g
- 食用チョコレート100g
- ミルクチョコレート 100g
- 卵 6個
- ベーキングパウダー 1/4
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詰め物の材料:
- 自家製アプリコットジャム150g
釉薬の材料:
- ダークチョコレート 200g
- バター 100g
プロセス：
大きめのボウルにチョコレートとバターを入れ、蒸し器で溶かします。かき混ぜながら砂糖の半分、粉砂糖、卵黄を加えます。卵白と残りの砂糖の半分を、固くなるまで泡立てます。小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけます。チョコレート混合物と小麦粉をゆっくりと卵白に混ぜ込み、油を塗ったケーキ型に混合物を均等に流し込みます。180 度に予熱したオーブンの真ん中の段に約 50 分間置きます。焼き上がったチョコレート スポンジ ケーキを型から取り出し、冷まします。冷めたら、アプリコット ジャムを厚く塗ります。スポンジ ケーキを半分に切り、最初の層にジャムを塗り、2 番目の層を上に乗せることもできます。必要に応じて。鍋にチョコレートとバターを溶かし、素晴らしいザッハ ケーキにグレーズをかけます。たっぷりのホイップ クリームを添えてお召し上がりください。
