グリルした肉を常にジューシーで柔らかい状態に保つ方法を知りたいですか?あるいは魚がグリルにくっつかないようにするにはどうすればいいでしょうか？グリルにスパイスを加えましょう！
素晴らしいグリルのコツ！おいしいグリル肉を準備するには、熱い焼き網の上に肉を置くだけでは十分ではありません。ここでは、珍しいけれども効果的なトリックをいくつか紹介します。
謎のアイスキューブ。写真: エンリケサフラ / Pexelsグリルの掃除
安全で自然な方法でグリルの掃除を始めましょう。グリルに危険な粒子が残る可能性がある金属ブラシを使用する代わりに、玉ねぎを使用してください。玉ねぎを半分に切り、半分をフォークに串に刺します。切った面を熱した鉄板の上でこすります。玉ねぎは汚れを落とすと同時に、肉に良い風味を加えます。
ジューシーなパティ
パティをジューシーに保つための最良の方法の 1 つは、角氷を使用することです。パティを形成した後、小さな氷を各パティに押し込みます。焼いている間、氷がゆっくりと溶けて肉に水分が加わり、信じられないほどジューシーなパテが保証されます。ビーフブロスを凍らせて、通常の氷の代わりに使用すると、さらに良い結果が得られます。
ジューシーなパティ。写真: ミラノ / Pexels鶏肉
鶏肉はパサつきやすいので、焼く前にマリネしておきましょう。最高のマリネは、塩と水のシンプルな混合物です。 2カップの水に半カップの塩を溶かし、鶏肉を少なくとも30分浸します。マリネ後、肉をよく洗い、お好みの味付けをしてグリルに置きます。このようにして調理された肉はジューシーで風味豊かになります。
串
串を用意するときは、必ず30分以上水に浸してから使用してください。こうすることで焼くときに焦げなくなります。肉と野菜をスティックに均等に並べ、均等に火が通るように時々裏返します。さらに便利にするために、ソーセージを 2 本の棒にひもで結ぶと、一度の動作でソーセージを回転させることができます。
焼き魚
魚をグリルするのは、魚がすぐにグリルにくっついてしまうため、難しい場合があります。これを避けるには、焼く前に魚にオリーブオイルを塗り、レモン汁、塩、コショウで味付けします。グリルを高温に加熱し、熱したグリルで魚を焼きます。魚を丸ごと保つために一度だけ回転させます。こうすることで、魚の皮はカリッと、中はジューシーな仕上がりになります。
ひき肉
均等に火が通るように、グリル用のひき肉を均等なボールまたはパテに成形します。ジューシーさをさらに高めるには、角氷または冷凍スープを各パティの中心に押し込むと使用できます。こうすることで、ロースト中に肉が乾燥することはありません。
グリルするときは、油の炎を消すために、氷に加えて、常に水の入ったボトルを手元に用意してください。また スパチュラで肉を押し付けないでください、これにより肉汁が絞り出され、肉が乾燥してしまうためです。
夏を楽しむ ピクニック!
