ジャガイモがすぐに腐ったり、芽が出たり、食感が失われたりするのはなぜでしょうか？ 数日で捨ててしまうことなく、鮮度と風味を保ったまま保存するにはどうすればいいでしょうか？ シンプルながらも効果的な方法があります。そして、その鍵は私たちが最も思いもよらないところに隠されています。
ジャガイモがすぐに腐ってしまうことを、どうすれば納得させられるでしょうか？ジャガイモは多くの料理の定番食材なので、大量に購入されることが多いのですが、残念ながら、多くの人がジャガイモがすぐに腐ってしまうという問題に直面しています。 失敗する – 発芽したり、柔らかくなったり、発達したりする 不快な臭い.
問題は温度が適切でなかったり、湿度が高すぎたりすることだとよく考えられますが、実際には他の食品との近さが原因となることがよくあります。
しかし、有効期限を延長できる簡単なトリックがあります。 最大5か月延長特別な容器や冷蔵器具を使用する必要はありません。
ジャガイモはなぜこんなに早く腐るのか？エチレンの隠れた作用
ジャガイモが腐り始める原因は、ほとんどの場合、発芽が早すぎることにあります。これは、ジャガイモが環境要因に自然に反応した結果です。その一つとして、他の食品から放出される特定のガスの存在が挙げられます。
この過程を最も効果的に抑制する天然物質は エチレンガスリンゴから放出されるエネルギー。ジャガイモの間にリンゴを1個置くと ひとつのりんご放出されたエチレンによって熟成プロセスは著しく遅くなります。
その結果、特別な保存工程を必要とせずに、保存期間が長くなり、構造がしっかりして風味が保たれます。
適切な空間を選ぶことの重要性
リンゴの用途に加えて、ジャガイモを保管する場所も重要な役割を果たします。 暗く、寒く、乾燥した環境光や熱源に直接さらされない場所。
使用すると理想的です 紙袋または布袋通気性があり、湿気の蓄積を防ぐことができます。ビニール袋は湿気を閉じ込め、腐敗を早めるため適していません。
温度は維持されなければならない 低いが、極端に寒くはない – 5 度以下になるとデンプンが変化し始め、味に影響を与える可能性がありますが、室温よりわずかに低い温度ではジャガイモの安定性が大幅に高まります。
悪い隣人を避ける
リンゴはジャガイモに良い影響を与えますが、すべての果物や野菜がジャガイモの近くに適しているわけではありません。 タマネギ白であっても赤であっても、腐敗と硬化を促進するガスを放出します。
そのため、可能であれば、全く別の部屋に別々に保管する必要があります。また、濡れた床や結露などによる湿気を避けることも重要です。換気の悪い湿気の多い地下室に保管することはお勧めできません。
定期的なステータスチェック
リンゴトリックは非常に効果的ですが、注意が必要です。 腐り始めたリンゴ、 果実が腐ると周囲の塊茎も腐るので、すぐに問題の原因になります。
したがって、数日ごとにリンゴの状態を確認し、必要に応じて スイッチこうすることで、不快な臭いを避け、残ったジャガイモが腐敗するのを防ぐことができます。
