最高の誇りを持ってステーキをフライパンに放り込んだのに、出来上がりがジューシーなグルメの夢ではなく、舌平目の肉のようになってしまったときの気持ち、わかりますか?良いニュースです。解決策はあります。高価なマリネ液や特別な器具、ゴードン・ラムゼイの講座は必要ありません。これは、ほぼ確実にすでに家にある材料を 1 つだけ使う簡単な調理方法です。そして最高なのは？費用は一切かかりません。フォークを用意してください。最高のステーキはここから始まります。
完璧な準備 ステーキ 多くの場合、挑戦として機能します。しかし、珍しい材料や高価なキッチン用品を必要としない、非常にシンプルなテクニックがあります。成功の鍵はたった一つの材料にあります。
ジューシーで柔らかいステーキを作る簡単な方法
肉の選択が重要であることはすでにご存知でしょうが、適切な準備が違いを生みます。熱いフライパンに肉をそのまま入れるのではなく、まず乾いたフライパンを使用してください。 塩漬け。このプロセスにより、わずか数分でステーキの食感が完全に変わります。
乾式塩漬け 肉に塩をふり、調理する前に休ませることを意味します。休ませている間に魔法が始まります。塩が肉から水分を引き出し、その後この水分が塩とともに再吸収されます。これにより、ステーキを柔らかくし、より強い風味を与える天然の塩水が作られます。
完璧な結果を得るためのステップ
粗い海塩を使用してください。粗い海塩は結晶が大きく、肉の表面を均一に覆います。塩を肉に優しく押し当て、1時間ほど放置します。
通常の食卓塩は使用しないでください。細かすぎると、肉に塩分が多すぎたり、乾燥したりする可能性があります。粗塩を使用すると、よりバランスの取れた結果が得られ、同時に量をより適切に制御できるようになります。
焼くときは、ペーパータオルで表面の塩を優しく拭き取ってください。肉を水で洗い流さないことが重要です。水で洗い流すと食感が損なわれ、天然の肉汁が広がってしまいます。
熱いフライパン
最初にフライパンをよく熱することが非常に重要です。これが、ステーキの外側がカリッと黄金色になり、内側が柔らかくジューシーなままになる唯一の方法です。
調理時間は厚さと好みによって異なります。
• レアステーキの場合は片面2～3分、
• ミディアムレアの場合は片面3～4分、
• よりよく焼き上げるには、片面を4～5分ずつ焼きます。
焼き終わったら、ステーキを少なくとも 5 分間休ませます。この時間により肉汁が均等に行き渡り、肉のジューシーさが保たれます。
