ダニーロの家で

ソルシュコ・ポリェ郊外、シュコフィア・ロカ近くのレテチェには、かつての古い村の宿屋、プリ・ダニルがあります。 1870 年に初めて言及され、1961 年に新しい外観になりましたが、この宿が昔から知られていた豊かな料理と美食の伝統とのつながりを今も表しています。現在、Dušan Čarman と Vesna Čarman がこの責任を負っています。後者は、2007 年版の Delov Kuhar で準優勝のタイトルを保持しています。Dušan と Vesna は、海外で得た経験を活かして、季節の料理を現代風にアレンジし、古いロカ料理の伝統を守り続けています。何よりも、これはスローフードの合法性に関するものであり、適切なワインを選ぶための専門家のアドバイスと一致しています。 Pri Danilu で提供される料理は四季の原則に基づいており、毎日の料理の準備は朝に市場に行くことです。素晴らしい料理には素晴らしい材料も必要であり、祖母がすでに知っていたコンセプトやレシピによって基本的に支えられている新鮮な味のゆっくりとした連続で私たちを甘やかすのが最善だからです。もちろん、スローフードだからといって、5～6時間もテーブルに座っていなければならないというわけではありません。 6 品コースの食事でも、トリュフの入ったロカ メシュタのプレートと白ワイン 1 杯だけでも、その哲学は主に料理と食材の品質に基づいています。