トスカーナ料理はシンプルでありながら、誰もが感動する豊かな味わいで知られています。彼女の最も人気のある料理の一つは、イタリア料理の伝統の最高のものを組み合わせたトスカーナ風チキンです。香り豊かなハーブでマリネし、完璧にローストしたジューシーなチキンと、クリーミーなトマト、ほうれん草、クリームソースが、味覚を魅了する忘れられない料理を生み出します。このレシピは、家族でのディナーや、何か特別なものでゲストを驚かせたい特別な機会に最適です。
トスカーナチキンの作り方は複雑ではありませんが、愛情と細部への注意が必要です。新鮮な食材を使うのがポイントで、それだけで濃厚な味わいが生まれます。主役の鶏むね肉をオリーブオイル、ニンニク、イタリアンハーブを混ぜたものに漬け込み、きつね色になるまで揚げました。
フレッシュトマト、ほうれん草、クリームから作られたソースが料理を新たなレベルに引き上げます。その結果、シンプルかつ洗練された、イタリア料理を愛するすべての人にぴったりの料理が生まれました。
トスカーナ風チキン
食材
- 原材料:
- 鶏胸肉 4枚
- 1つの大きい卵
- 薄力粉 大さじ3
- 塩 小さじ1/4
- 挽きたての黒コショウ 小さじ1/2
- 乾燥オレガノ 小さじ1/2
- 乾燥タイム 小さじ1/2
- 乾燥パプリカ 小さじ1/2
- ガーリックソルト 小さじ1/4
- オリーブオイル 大さじ3
- 茶色の玉ねぎ 1 個（皮をむいてスライス）
- 皮をむいてみじん切りにしたニンニク 2片
- 乾燥オレガノ 小さじ1/2
- パプリカ 小さじ1
- ドライトマト 160g
- 赤ピーマン 1個（皮をむいてスライス）
- トマトピューレ 大さじ1
- 白ワイン 90ml
- チキンスープ 240ml
- 塩とコショウ ひとつまみ
- スイートクリーム 90ml
- すりおろしたパルメザンチーズ 50g
- 新鮮な若いほうれん草 90g
- パセリのみじん切り 大さじ1
手順
- 鶏胸肉に塩、コショウ、オレガノ、タイム、パプリカ、ガーリックソルトを加えて味付けします。次に、小麦粉をまぶして均一にコーティングします。大きめのフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏むね肉をきつね色になるまで炒め、フライパンから取り出しておきます。
- 同じフライパンで玉ねぎを透き通るまで炒め、にんにくを加えて香りが出るまで炒めます。フライパンにドライトマト、パプリカ、トマトピューレを加えてさっと炒めます。白ワインとチキンストックでグレーズを取り除き、鶏の胸肉を鍋に戻します。
- 鶏肉が完全に火が通るまで中火で煮ます（約15分かかります）。
- 鶏肉に火が通ったら、生クリームとパルメザンチーズを加えてよく混ぜ、チーズを溶かします。ほうれん草を鍋に入れて炒め、味を調えます。みじん切りのパセリを皿に飾り、温かいうちにお召し上がりください。
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