「高級な味」を謳いながら、冷蔵庫から出すとすぐに溶けてしまうような、お店で売られている業務用アイスクリームはもう忘れてください。砂漠の太陽、大理石のヴィラ、シルクのカーテン越しに金のスプーンを手にシェイクが振る舞う料理を夢見たことがあるなら、この自家製ドバイチョコレートアイスクリームをぜひお試しください。これはありきたりのチョコレートアイスクリームとは違います。個性豊かで、濃厚なクリーミーさ、まるで5ポンド札束のように濃厚で、スパトリートメントを受けるに値する味わいです。
レシピ ドバイチョコレートアイスクリーム 名声を兼ね備えた ドバイのペストリー哲学 何も過剰ではない、家庭料理のような手軽さ。上質なダークチョコレート、ベルベットのような食感、そして秘伝の材料が、このデザートを並外れたレベルに引き上げています。このデザートは、 自宅で贅沢を演出できますプライベートシェフやチケットなしで アラブ首長国連邦あなたとスプーン、そして満足のいく「うーん」だけ。
ドバイのチョコレートアイスクリームはぜひお試しください!
このレシピは 複雑な技術なしで 洗練された喜びと美しい彩りを皿の上に演出します。必要なのは、上質な食材と、完璧な層を作るための時間をかける意志だけです。
ドバイチョコレートアイスクリーム
食材
- ピスタチオペーストの材料：
- 皮をむいたピスタチオ200g
- ひまわり油60g 生地の材料:
- カット生地100g
- バター 大さじ1
- 粉砂糖 30g
- ひまわり油20g アイスクリームの材料:
- スイートクリーム500g（35 %）
- 加糖練乳250g
- 塩 ひとつまみ 組み立てに必要な材料：
- 溶かしたクーベルチュールチョコレート 100g
- 刻んだピスタチオ20g 提供するには:
- 溶かしたクーベルチュールチョコレート
- 細かく刻んだピスタチオ
手順
- ピスタチオプラリネペーストの準備： オーブンを160℃に予熱し、ファンで温めます。ピスタチオを天板に均等に並べ、軽く焼き色がつき香りが立つまで10分焼きます。その後、5分間冷まします。フードプロセッサーに入れ、ひまわり油を加えて2～3分、滑らかなペースト状になるまで混ぜます。側面にくっついてしまった場合は、ヘラでこすり落とし、さらに混ぜ続けます。
- クリスピーカットのフィロ生地を準備する: 生地をできるだけほぐし、細かく切ります。フライパンにバターを入れ、中火で溶かします。生地を加え、絶えずかき混ぜながら5～6分、きつね色になるまで炒めます。そのまま置いて15分冷まします。ピスタチオペースト150g、粉砂糖、ひまわり油を加えてよく混ぜます。
- アイスクリームの準備： 大きめのボウルかフードプロセッサーに、スイートクリーム、練乳、残りのピスタチオペーストを入れて混ぜ合わせます。軽く泡立てた滑らかなクリーム状になるまで4～5分混ぜます。直径約30×10cmのパウンド型に、縁までラップを敷きます。
- レイヤー構成: 型の底にアイスクリーム生地の3分の1を敷き詰めます。その上にクリスピーフィリングの3分の1を散らし、溶かしたチョコレートの3分の1を流し込みます。この工程をあと2回繰り返して3層にします。刻んだピスタチオを上に散らします。型をアルミホイルで包み、冷凍庫で2～3時間冷やして固めます。
- サービス： アイスクリームを室温で数分間置いてからお召し上がりください。切りやすく、ボール状に成形しやすくなります。ボウルに盛り付け、溶かしたチョコレートを添え、細かく刻んだピスタチオを散らしてください。
