ピアディーナは、イタリア北部のエミリアロマーニャ地方が発祥のイタリアの伝統的なフラットケーキです。小麦粉、水、塩、脂肪（通常はラードまたはオリーブオイル）というシンプルな材料で作られています。生地を薄く丸め、テストーという鉄板できつね色になるまで焼きます。
ピアディーナを楽しむことができるのは、 丸めるか半分に折るだけで、さまざまな具材を詰めることができます、生ハム、チーズ、野菜、さらには甘い詰め物など。イタリアでは人気のファストフードで、軽食や軽めのランチとしてよく食べられます。ピアディーナはその順応性と準備の容易さにより、イタリアを超えて広まりました。
ピアディーナ - 伝統的なイタリアの菓子
食材
- 小麦粉 500g
- ラード 50 g または エクストラバージン オリーブオイル 60 ml
- 塩 小さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ぬるま湯 200ml
手順
- 小麦粉、塩、ベーキングパウダーを大きなボウルに入れて混ぜます。
- ラードまたはオリーブオイルを加え、脂肪が小麦粉に完全に組み込まれるまで手で混ぜます。
- ぬるま湯を少しずつ加え、滑らかで弾力のある生地が形成されるまで混ぜます。生地は柔らかくなければなりませんが、べたつかないようにする必要があります。
- 生地を布巾で覆い、室温で30分休ませます。
- 生地を6～8等分に分けます。それぞれの生地をボールの形に成形します。
- 打ち粉をした台の上で、生地の各ボールを厚さ約3～5 mmの円形に丸めます。
- 重い鉄のフライパンまたは石板を中火〜強火で加熱します。 8. 鍋が熱くなったら、その上にピアディーナを 1 枚置きます。
- 黄金色になって泡が立つまで、片面約2〜3分ずつ焼きます。フラットブレッドは柔らかくてしなやかなままでなければなりません。
- ピアディーヌは焼きたてすぐにお召し上がりいただくのが最適です。
- 生ハム、新鮮なルッコラ、ハードチーズ、フレッシュトマト、さらにはヌテラのような甘い詰め物など、お好みの詰め物をたくさん詰めることができます。
- ピアディーナは、さまざまなスープやサラダ、またはさまざまなメイン料理の付け合わせとしてもよく合います。
