家で作るピザはピザ屋のピザほどカリカリで美味しくないこともありますか?何を間違っているのですか？
ピザを作るのは一見するととても簡単です 簡単な仕事 — 生地をこね、トマトソースで覆い、チーズをふりかけ、ハムとオレガノを加えます。しかし、非常にシンプルな料理であるという事実にもかかわらず、自家製ピザを本当に完璧にするには、いくつかの細かい点が鍵となります。
多くの場合、あなたは 細かい部分 ピザがカリカリになるかどうかは彼らが決めるのです。
自宅でピザを作るときによくある間違いと、それらを避ける方法を見てみましょう。
あなたはチーズの大ファンで、食べ過ぎはいけないと思っていませんか?
ここに最大の間違いが隠れている可能性があり、ピザが完璧に仕上がりません。特にチーズが多すぎる モッツァレラ、焼いている間にチーズが溶けて液体が多量に放出される可能性があります。これは、生地が柔らかく湿った状態になり、本来のサクサク感がなくなることを意味します。ゴーダなどのセミハードチーズにも同じことが当てはまり、過剰に使用すると生地に脂肪が浸み込みすぎる可能性があります。
薄くてサクサクした生地が欲しいのに、具がいつもベーキングシートの上に乗ってしまうことはありませんか?
生地を伸ばすことはピザを作る上で重要なステップです。重要なのは、生地を柔軟で風通しの良い状態に保つために、穏やかな動きで生地を伸ばすことです。とんでもない ローラーは使わず、 これは生地を圧縮しすぎて、達成したい軽さを失うためです。また、生地が室温にあることを確認してください。そうすることで、破れずに巻きやすくなります。
たくさんのトッピングを乗せたピザが嫌いな人はいないでしょうか。
詰め物が多すぎると、生地が適切に焼き上がらず、サクサクにならない可能性があります。材料が増えると重量と水分が多くなり、生地が柔らかくなり、適切に焼けなくなります。ピザはカリカリではなく崩れてしまうので、食べるには道具が必要です。生地が呼吸し、サクサク感を保つために、ピザの一部をトッピングなしで残すのが最善です。
適切な焼き温度はピザの最終的な仕上がりに大きな違いをもたらしますか?
完璧な自家製ピザの最大の秘密の 1 つは、焼く前にフライパンをよく加熱することです。ベーキングトレイをオーブンに置き、一緒に加熱します。次に、準備したピザを熱いベーキングトレイに慎重に移し、焼きます。こうすることで、生地の下の部分が素早く均一に焼き上がり、サクサクとした食感が得られます。
ピッツェリアのピザはなぜあんなに完璧に焼き上がるのでしょうか?
高温で焼いているからなんです！ピッツェリアでは、ピザは摂氏約 300 度で焼きますが、家庭用オーブンでは必ずしも焼き上げることができません。ただし、同様の効果を得るには、オーブンを予熱してください 少なくとも250度 摂氏。こうすることで、ピザはわずか 10 分で焼き上がり、生地はサクサク、中の具はジューシーに仕上がります。さらにカリカリにしたい場合は、オーブンの一番下の段でピザを焼きます。
