レシピ: おいしいアジア料理の定番チキン焼きそば

手順

1. 鶏むね肉は半分に切り、さらに細切りにします。ボウルに鶏肉と薄口醤油、水を加えて混ぜ、10分ほど漬け込みます。次に、鶏肉にコーンスターチをまぶして脇に置きます。
2. キャベツの頭は薄い千切りに、にんじんは細い棒状に切ります。ねぎを白い部分と青い部分に分けます。緑色の部分は5cmくらいの長さに切り、白い部分はみじん切りにする。生姜はすりおろし、にんにくはみじん切りにする。
3. ボウルに薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、砂糖、水を入れて混ぜます。よくかき混ぜて砂糖を溶かします。
4. 麺をパッケージの指示に従って茹でますが、アルデンテを保つために2分短めに茹でます。水を切り、冷水ですすいでください。その後、くっつかないように油を薄く塗っていきます。
5. 中華鍋に少量の油を熱し、卵を入れて混ぜます。卵が調理されたら、中華鍋から取り出します。
6. さらに油を加え、鶏肉に火が通るまで高温で炒めます。その後、容器に移します。
7. 次に油を少し加え、生姜、にんにく、ネギの白い部分をさっと炒めます。にんじんを加えて数分間炒め、次にキャベツを加えて野菜が軽く茶色になるまで炒めます。野菜を鶏肉皿に移します。
8. 茹でた麺を中華鍋で手早く炒めます。鶏肉と野菜を加えてソースをかける。すべてをよく混ぜ、数分間炒めて味を混ぜます。
9. お好みでブラックペッパーやソースを加えると本格的な味わいになります。ごま油、スクランブルエッグ、ネギの青い部分を加えます。塩、こしょうで味を調えます。さらに2〜3分間炒めたら、出来上がりです。