レシピ：ランチ用エンドウ豆のペスト 15分で完成

手順

1. 大きめの鍋に湯を沸かし、冷凍えんどう豆を入れます。 3分ほど茹でて裏ごしし、余分な水を切ります。
2. ニンニク一片、ミントの葉数枚をみじん切りにし、塩、コショウで味を調えます。
3. 松の実と茹でたエンドウ豆を加え、好みの食感になるまですべてを一緒にマッシュします。
4. すりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜ、オリーブオイル大さじ4を加えます。よく混ぜます。
5. 大きめの鍋にパスタをパッケージの表示通りに茹でます。茹で上がったら濾しますが、茹でた水はカップ半分くらい取っておきます。
6. パスタを鍋に戻し、準備しておいたペストと混ぜ、保存しておいた茹で水を少し加えます。ペストを均一に分散させるためによく混ぜます。
7. ペストを添えたパスタを皿に置き、必要に応じてその上にオリーブオイルを少し注ぎます。