氷はあまりにも日常的なものなので、私たちがざっと目を通す程度しか気に留めることはほとんどありません。しかし、レストランで一番暑い日に製氷機が故障したり、穴の開いた氷が飲み物に入っていたりすると、状況は一変します。
それらの 氷の穴レストランやバーでよく見かける「氷の結晶」は、単なる偶然や、退屈なエンジニアによる美的実験ではありません。その背後には、熱力学、経済学、そして安全基準までもを網羅した、思慮深い科学が隠されています。そう、この無垢な凍った水は、まさに小さな産業革命の産物なのです。
穴の開いた氷はどうやって作られるのでしょうか？
まず、このタイプの氷は 中空の氷, 弾丸氷, 管状の氷 または単純な 業務用氷 冷凍ドーナツを連想する人は、あなただけではありません。この形は単なる偶然やデザイナーの気まぐれによるものではなく、 業務用製氷機の仕組みによる結果.
家庭用冷凍庫のように型の中で水をゆっくり凍らせる代わりに、 市販の機械では冷たい金属の円筒形の表面（蒸発器と呼ばれる）が使用されるその後、優しく水を噴射します。これはすぐに始まります 外側から内側に向かって層状に凍る氷が十分に厚くなると、機械は 少し暖かい氷を作る 辞任する そして、ほら、立方体でも氷でもない、中が空洞の氷のキューブが完成です。まさに小さな工学上の傑作です。
レストランではなぜこの氷が人気ののでしょうか?
1. 高速かつ効率的な冷却
中空氷の最大の利点は 表面積の増加液体と接触する部分です。接触が長くなると 飲み物の冷却が速くなるすぐに薄めずに、ジントニックを淹れてすぐに飲みましょう。つまり、ジントニックは見た目だけでなく、実際に新鮮です。
2. カクテルに最適
クラッシュアイスはすぐに溶けてカクテルを台無しにしてしまうことが多いですが、 悲しい氷スープ、弾丸氷です よりコンパクトな と ゆっくり溶けるシェイクして濾して、舌に氷の破片が付かずに提供するのに最適です。
3. スピードと大量生産
レストランには 大量の氷 すぐに。そしてこのフォームによって 最速生産1枚のトレイを凍らせるのに8時間も待つ必要はありません。 数分で工業量を空洞の氷も ローラーから落ちやすくなるつまり、メンテナンスが少なくなり、複雑さも軽減されます。
4. 氷と飲み物の完璧な比率
この氷は飲み物を冷やすだけでなく、 体液をあまり移動させずにつまり、飲み物よりも氷のほうが多すぎて騙されたと感じることはなく、一口ごとに理想的な冷え具合を味わえるのです。
5. 節水と安全性
業務用製氷機は 1立方メートルあたりの水が少ない – 中が空洞になっているため、水は最大容積まで利用されない。さらに、これらの立方体は 窒息の危険性が低い 万が一事故が起きても、この穴があれば少なくとも空気は通るかもしれない。少し不気味だけど、役に立つ。
なぜこの氷は家では見つからないのでしょうか?
短い答え: 費用対効果家庭用冷蔵庫は シンプルで信頼性が高く、安価だから彼らは 三日月形の 湾曲した型で形成された氷は 氷の排出が容易 ハンドルを回すことによって。
この形式にも利点があります: 飛散が少なく、より充実したガラスディスペンサーとの互換性も良好です。つまり、冷蔵庫は過剰な出費をすることなく、限られた予算内で稼働するということです。
中空の氷はどこで見つかりますか？
- 飛行機内ほとんどの航空会社は穴の開いた市販の氷を使用していますが、これは圧力や乱気流のせいではありません。
- ホテル内廊下にある製氷機は？レストランと同じ技術ですね。
- 珍しい家電製品: より高価格帯の独立型製氷機ではすでに弾丸氷が作れますが、価格は大幅に高くなります。
最終更新日 2025-06-26 / アフィリエイトリンク / 写真提供: Amazon Product Advertising API
この氷を家でも使おうかな？
それは状況によります。自宅でバーテンダーをしたり、頻繁に訪れるお客さんを感心させたいなら、はい。 弾丸型製氷機への投資は理にかなっている冷却が速く、美的価値が高く、希釈が少ない。
しかし、平均的な家庭ではそうではない。 大きなキューブ、アイスボール、クラシックキューブなど、それぞれに利点があります。
要するに： 中空氷は、ただの氷の氷にデザイナーが手を加えただけのものではありません。数十年にわたる開発、科学、そしてレストランの日常的なニーズの結晶です。次にバーでお酒を味わう時は、この凍った小さな奇跡をじっくりと眺めてみてください。少なくとも、夕食の話題が一つ増えるはずです。（ゴキブリの話はさておき。）
