完璧なビスケットを焼くことは、初心者でも経験豊富なマスターでも、パン作り愛好家全員の願望です。本物のビスケットは、ケーキを特別なものにするベースです。柔らかく、均等に空気を含み、中央に「丘」がなく、フィリングやクリームを支えるのにちょうどよい質感を持っています。しかし、レシピのシンプルさにも関わらず、ビスケットを焼くことには、不均一な膨らみから乾燥したゴム状の構造まで、落とし穴が隠れている可能性があります。だからこそ、私たちは常に成功するスポンジケーキを焼くのに役立つ実証済みのトリックとヒントをまとめました。
エレガントな誕生日ケーキを作る場合でも、日曜日のランチのシンプルなデザートを作る場合でも、この記事には、そのために知っておくべきすべてのことが記載されています。 間違いのないビスケット。完璧に膨らむように塊を準備する方法、真ん中の「丘」を避ける方法、ビスケットの構造と味を維持するためにビスケットを適切に冷却する方法を学びます。お菓子作り初心者でも、まるで本物の菓子職人が焼いたかのようなビスケットが完成します。
いつでも使える完璧なビスケットのレシピ
原材料:
- 卵 4個（室温）
- 砂糖 150g
- 薄力粉（400番） 120g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- バニラエッセンス 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
プロセス：
- モデルの準備: オーブンを 170 °C (換気) または 180 °C (通常) に加熱します。ケーキ型をベーキングペーパーで覆い、端にバターを刷毛で塗り、小麦粉を振りかけます。
- 卵塊を泡立てる： 卵と砂糖を高速ミキサーで軽く、濃厚でふわふわになるまで少なくとも8〜10分間混ぜます。このステップは、ビスケットのふんわり感を実現するために非常に重要です。
- 乾燥成分を追加する: 小麦粉をベーキングパウダーと塩と一緒にふるいにかけます。乾燥した材料を卵混合物に3つのステップでゆっくりと混ぜます。シリコン製のスパチュラを使って、気泡をつぶさないように下から上に向かって混ぜます。
- 香料を加える： バニラエッセンスを塊に加え、手早く混ぜます。
- ベーキング: 準備した塊をモデルに注ぎ、内側から外側に向かって少し滑らかにします。約25〜30分間焼きます。中央に爪楊枝を差し込むと、焼き上がりがきれいになるはずです。焼き始めの最初の20分間はオーブンを開けないでください。
- 冷却： 焼き上がったビスケットを型の中に10分間放置し、慎重にワイヤーラックに移して完全に冷まします。ベーキングペーパーで覆い、水分を保持し、乾燥を防ぎます。
完璧なケーキスポンジを作るための重要なコツ
- 室温の卵： 冷たい卵は打ちにくいです。
- 十分な長さのビート: 塊はふわふわで、ミキサーの泡立て器に跡が残るほど十分な厚さでなければなりません。
- 小麦粉をふるう： ふるいにかけた小麦粉を使用すると、材料が均一に分散され、ダマができなくなります。
- 温度制御: ビスケットが均一に膨らむように、オーブンは十分に加熱しますが、熱しすぎないようにしてください。
- ビスケットを冷ます: ビスケットが焼けたら、蒸気が下部に溜まらないように必ずワイヤーラックに移してください。こうすることでドライな状態を保ち、心地よい軽さを保ちます。
これらの簡単なヒントに従えば、素晴らしいケーキの基礎となる完璧なビスケットをいつでも焼き上げることができます。
