家でアボカドを切ったら、石のように硬くなってしまったことはありませんか？あるいは、長時間放置しすぎて茶色くなって使い物にならなくなってしまったことはありませんか？完璧なアボカドを見つけるのを諦めたことはありませんか？
アボカドはその多様性に感銘を受ける食品の一つです。 栄養価 繊細でバターのような味わい。トースト、サラダ、スムージー、デザートなど、どんな料理にも合わせやすく、そのシンプルさとエレガントさで人々を魅了します。
棚の上には、一見ほとんど同じに見えるたくさんのアボカドが私たちを迎えてくれますが、皮の下には大きな違いがあります。
一つは未熟で硬く、もう一つはすでに腐り始めていますが、三つ目はちょうど良いかもしれません...
では、正しいものをどうやって見分けるのでしょうか?
適切なヒントと少しの注意を払えば、あなたも完璧なアボカド選びの達人になれます。以下では、購入時に何に注意すべきか、熟成を早める方法や遅らせる方法、そしてカット済みのアボカドを適切に保存する方法をご紹介します。
熟したおいしいアボカドの選び方は？
1. 色は指標の一つに過ぎない
ハス種のような品種では、皮が濃い緑色またはほぼ黒色になると熟しています。ただし、色は必ずしも信頼できる指標ではないので注意してください。濃い色のアボカドでも、まだ柔らかくなって食べられないことがよくあります。色は最初の目安としてのみ利用してください。
2. 指ではなく手のひらを使う
熟し具合を確認する際は、指先で強く握るのは避けましょう。指先で握ると内部が損傷し、腐った部分ができてしまう可能性があります。手のひらで優しく握ってください。柔らかい部分がなく、わずかに弾力があれば、アボカドはちょうど良い熟度です。
3. ステムのチェック – 慎重に
アボカドのてっぺんにある小さな「プラグ」は、私たちが思っている以上に多くのことを物語っています。プラグが簡単に取れて、下側が鮮やかな緑色であれば、実はすでに熟しています。茶色や黒色の場合は、アボカドがすでに腐り始めていることを意味します。ただし、この部分を取り除くと実が傷む可能性があるため、主な判断基準としては使わないようにしましょう。
4. 戦略的に買い物をする
アボカドを別々の日に使う予定なら、硬いものと少し柔らかいものを分けて買いましょう。硬いものは家で追熟させ、熟したものはすぐに使えるので、熟しすぎたアボカドを無駄に捨てずに済みます。
5. 天然の熟成促進剤を使う
熟成を早めるには、アボカドをバナナやリンゴと一緒に紙袋に入れましょう。これらの果物はエチレンガスを放出し、熟成を早めます。アボカドがちょうど良い状態になったら冷蔵庫に移し、さらに2～3日は食べられます。
6. カット済みのアボカドを保存する
変色を防ぐには、肉に新鮮なレモンまたはライムの果汁を少量かけ、アルミホイルでしっかりと包むか、密閉蓋付きの容器に入れて保存してください。こうすることで、少なくとも1～2日は色と風味を保つことができます。
