グリルで肉料理を調理することは、食材の選択、その準備、そしてグリルのプロセス自体に特別な注意を必要とする真の芸術です。お肉をジューシーで美味しく、野菜をシャキシャキと香ばしく保つにはどうすればよいでしょうか？
暖かい日が到来し、屋外で過ごす機会が増えると、多くのバーベキュー愛好家が肉を焼く準備ができています。
適切な準備
完璧なグリル肉への第一歩は、適切な準備です。重要なのは肉です 焼く前にしっかりと乾燥させ、 余分な水分が肉にカリカリとした皮を形成するのを妨げる可能性があるためです。さらに、味を良くするために、焼く前に肉を塩とコショウで味付けし、必要に応じて、選択したスパイスやソースの混合物にマリネすることをお勧めします。
グリル用です 豚肉と鶏肉の最適な部位、 自然に脂肪が多く含まれているため、料理がジューシーになります。牛肉は人気の食材ですが、硬くなる場合があるため、さらに柔らかくするにはマリネすることをお勧めします。
彼女は重要です 適切なグリル温度の選択。肉の種類が異なれば必要な調理温度も異なるため、肉の種類ごとに最適な温度を知ることが重要です。たとえば、 通常、ステーキには高温が適しています一方、鶏肉の場合は、肉のジューシーさを失わずに均一に火が通るように、中温が推奨されます。
マリネは肉をさらに柔らかくし、風味を加えます
肉を焼く少なくとも30分前にマリネすることをお勧めします。理想的には一晩。 マリネの準備に使用できます さまざまな成分、オリーブオイル、レモン汁、酢、醤油、ニンニク、生姜、蜂蜜、スパイス、ハーブなど。味が肉に吸収される時間を確保するために、肉をローストする少なくとも数時間前にマリネを準備することをお勧めします。
マリネを選ぶときは、酸や塩分が多すぎないように注意する必要があります。酸や塩分が多すぎると、調理中に肉が乾燥したり塩辛くなりすぎたりする可能性があります。肉が調理中であれば 火が燃え上がるので、少量の水を振りかける。お肉がくっつかないように、 焼き網に油を塗ります。
正確に測定された焼き時間
グリル時間が多すぎても少なすぎても、肉が硬くなったり乾燥しすぎたりする可能性があります。そのため、焼き加減を監視し、焼きすぎを防ぐために肉用温度計を使用することをお勧めします。
グリル野菜
グリル野菜の素晴らしいオプションには次のようなものがあります。 ピーマン、ズッキーニ、ナス、トマト、玉ねぎ、アスパラガス、マッシュルーム、トウモロコシ。焼く前に野菜を均等に切ると焼きムラがなくなり、お好みでオリーブオイルやスパイスにマリネするのがおすすめです。
野菜を焼くときは火を通すことが大切です 適度な温度で 定期的に裏返して均一に焼き、焦げないようにします。野菜はすぐに火が通る傾向があるため、定期的に状態を確認し、柔らかくてもまだシャキシャキしているときにグリルから取り出す必要があります。
追加オプションもあります アルミホイルを使って または、野菜を焼くための特別なグリルプレートを使用すると、均一に焼くことができ、焼いている間に野菜が乾燥したり焦げすぎたりするのを防ぎます。
