梅団子を自分で作ったことはありますか？餃子を作るのが難しすぎたり、思い通りにならないのではないかと心配している人もいるかもしれません。ただし、良いニュースがあります。正しいコツとコツをつかめば、完璧な生地を作り、たまらなくおいしい梅団子を作ることができます。
プラムダンプリングとしても知られるプラムダンプリングは、デザートに分類される伝統的なスロベニア料理です。ジャガイモの生地に梅を詰めて焼いた甘い団子です。餃子は通常、パン粉と砂糖を混ぜたもので丸めます。
梅団子を上手に作るコツ！
1. ジャガイモの正しい選択: 餃子の場合は、生地が柔らかく軽いため、でんぷん質のジャガイモを選ぶのが最善です。ジャガイモは白いタイプを使うのがおすすめです。調理する前によく洗い、皮をむかないでください。
2. ジャガイモを丸ごと調理します。 ジャガイモの水分を減らすには、より多くの小麦粉が必要になりますが、皮ごと調理します。冷水の入った鍋に入れ、沸騰させ、ジャガイモの大きさに応じて約20分間調理します。フォークで穴をあけて火が通ったかどうかを確認します。ジャガイモが茹で上がったら、水気を切って冷まします。
3. ジャガイモを適切にマッシュします。 柔らかい生地を作るには、ジャガイモを適切にマッシュすることが重要です。ミキサーの代わりにポテトマッシャーを使用します。これにより、より軽くてエアリーな質感が得られます。小麦粉を加える前にマッシュポテトを冷まします。
このコツを押さえれば、梅団子にぴったりの生地が作れます。柔らかくてふわふわした餃子を作りたいので、小麦粉の使用量をできるだけ少なくすることが重要であることを覚えておいてください。
梅団子
食材
- 生地の材料:
- ジャガイモ 800g
- 塩 小さじ1
- 卵黄 2個
- バター 30g
- 小麦粉 300～400g さらに：
- バター 60g
- 油 大さじ2
- パン粉 200g
- 砂糖 200g
- プラム
手順
- ジャガイモはよく洗い、皮をむかずに茹でます。茹で上がったら水を切って冷まします。その後、皮をむいてマッシュします。
- マッシュポテトを冷まし、室温で塩、卵黄、バターを加え、小麦粉を徐々に加えます。生地をこねます。生地は少しベタつくはずですが、ベタつきすぎる場合は小麦粉を少し加えてください。
- 打ち粉をした台の上で生地を伸ばし、長方形に成形します。次に、より大きな正方形を切ります。
- 各正方形の中央に梅の半分を置き、その周りに生地を巻きます。団子を作ります。
- 鍋に湯を沸かし、団子を入れて浮き上がるまで茹でます。温度を下げてさらに5分間調理します。
- その間にフライパンにバターを溶かし、油を加えます。少し温まったらパン粉を加えます。時々かき混ぜながら、黄金色になるまで炒めます。ストーブから取り出し、パン粉を冷まします。
- 冷めたパン粉に砂糖を加えて混ぜます。
- パン粉と砂糖を混ぜたもので餃子を丸め、お召し上がりください。
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