朝起きて、コーヒーと一緒にさらに美味しい朝食を夢見ているとき、ふわふわのワッフルをかじるのは最高の気分です。ワッフルの作り方は小麦粉、牛乳、卵、少量の砂糖という一見シンプルに見えますが、本当にふわふわのワッフルを作るために重要な役割を果たす材料が 1 つあります。では、その秘密は何でしょうか？
ふわふわワッフルの秘密の材料
その秘訣は、実際に生地の立ち上がり剤として機能する 2 つの重要な材料を使用することです。 ベーキングパウダーと重曹。ベーキングパウダーは、ほぼすべてのワッフルレシピに含まれる標準的な材料です。湿った材料と接触すると二酸化炭素を放出し、泡を発生させて生地を軽くて風通しの良いものにします。
重曹は、生地内の酸（ヨーグルト、バターミルク、レモン汁など）と反応してさらに多くの泡を生成するため、さらに強力になります。その結果、軽い生地が生まれ、加熱すると膨張して非常にふわふわになります。
写真: エンバト
もう一つの重要な秘密: 白身と黄身の分離
見落とされがちなもう 1 つのテクニックは、卵の分離です。単に卵を生地に混ぜるのではなく、卵黄を白身から分離してみてください。卵黄を生地に混ぜ、卵白を角が立つまで泡立て、生地の準備の最後にそっと混ぜます。このステップにより、卵白を泡立てると小さな気泡が発生し、生地の体積が増えるため、さらに空気感が加わります。
バターミルクまたはヨーグルト
通常の牛乳を使用することもできますが、バターミルクまたはヨーグルトを使用すると酸味が増し、重曹の効果が高まります。同時に、この酸味成分が生地に特別な香りと豊かな味わいを与え、ワッフルをさらにジューシーにします。
ほんのりバニラと溶かしたバターの香り
ふわふわの秘密の材料ではありませんが、風味の重要性を見逃してはなりません。バニラエッセンスと少しの溶かしバターを加えることでワッフルの風味が増し、ふわふわで軽いのに濃厚な食感が得られます。
写真: エンバト
完璧なワッフルを手に入れるにはどうすればいいですか？
したがって、最もふわふわのワッフルの秘密は、技術と材料の組み合わせにあります。ベーキングパウダーと重曹が連携して生地に完璧な膨らみを生み出し、卵白が軽い食感に必要な空気感を加えます。酸味を加えるためにバターミルクを加え、風味を加えるためにバニラを加えれば、どんな朝食にもぴったりのワッフルが作れます。
これらのトリックを試して、今まで焼いた中で一番ふわふわのワッフルを楽しんでください!
