松の実

どこからでも取れる松の実

松の木の故郷はイベリア半島であると言われています。現在では主に地中海諸国、スペインとポルトガルで栽培されています。木が球果を生み出すまでには少なくとも 15 年かかりますが、最長 100 年は球果を持ち続けることができます。原則として、コーンは手で収穫され、天日で乾燥させられます。まだ硬い殻の中にある松の実を、砕く必要があるものを取り除きます。本物の専門家は、松の実の味で、松の実が熟すはずの場所を認識します。しかし、すべての松の実には共通点があります。それは、心地よい繊細な味があり、肉が口の中でとろけるということです。カシューナッツに次いで、最も甘い穀粒と考えられています。松の実は、その高い栄養価に加えて、多くの場所で媚薬としても評価されています。タンパク質、鉄分、リン、ビタミンB群が豊富に含まれており、消化や気道に良い影響を与えます。

 

ボウルとポットに入った松の実

松の実は、肉、魚、野菜、チーズ、果物など、ほぼすべての料理に加えることができます。おそらく、松の実が欠かせない最も有名な料理は、イタリアンペスト (新鮮なバジル、パルメザンチーズ、ニンニク、松の実、塩、コショウ、オリーブオイルから作られます。伝統的ではないペストでは、バジルは代わりにドライトマトを使用します。）フランスでは様々なサラダに松の実が欠かせません。アメリカ南西部（ニューメキシコ州）では、松の実を使ったコーヒーが名産として知られています。中東の料理では、オクラのシチューなど、松の実がさまざまな野菜料理に使われます。松の実は生でもローストでも食べることができ、ローストしたほうが風味が非常に優れています。キッチンでの松の実の使い方に関するアイデア: スターターとして、さまざまなクリームスープに加えたり、ほうれん草とルバーブのサラダの味を豊かにしたり、イワシに松の実を詰めて、少し揚げたりすることができます。メインコースとして、松の実は、キノコ入りフルーツ豆腐サラダ、キノコ入りチーズとリンゴのサラダ、各種パスタサラダ、トーストしたチーズ、キノコとよく合うグリーンサラダなど、さまざまなサラダで提供できます。ベーコン...ほぼすべてのパスタソース（特に野菜ベース）、牛肉を使った料理、揚げたベーコンを使った料理、さらには焼き魚やその他のシーフードに加えることができます。すべての家禽料理、特にレモンやライムで味付けした料理を完璧に明るくします。松の実は野菜料理にも肉料理にも欠かせない食材です。ピーマンやトマトの詰め物、肉のルラードなどに加えます...また、ベイクドポテト、ほうれん草やスイスチャードの煮込み、さまざまなハーブリゾット、クスクスなど、松の実はさまざまなおかずの味を豊かにします...松の実をレーズン、蜂蜜、またはプルーンとアプリコットと組み合わせると素晴らしい味になります。砕いてパイに乗せたり、アイスクリームやクッキーに入れたり、さまざまなデザートにも美味しくお使いいただけます。