栗が新鮮かどうかを確認するにはどうすればよいですか？腐った栗やカビの生えた栗を買わないようにするためのヒント |シティマガジン

秋は栗の季節です。焼き栗の香りが漂い、家で栗を焼くのが待ち遠しくなります。しかし、店で栗を買ったことがある人なら、腐った栗からカビの生えた栗まで、さまざまなことが起こる可能性があることをご存知でしょう。では、不快な思いをせずに、新鮮でおいしい栗を確実に選ぶにはどうすればよいでしょうか?

栗の鮮度の確認方法は？ お店に着くと、山全体があなたを待っています栗, しかし、パン作りや料理に最適なものをどうやって見分けるのでしょうか?これに役立つ簡単なトリックをいくつか紹介します。

1. シェルを確認する

新鮮な栗の殻は、ひび割れや目に見える損傷がなく、光沢があり滑らかです。殻がつや消しになっていたり、しわがあったり、穴があったりする場合は、すでに古くなっているか、害虫に侵されている可能性があります。そのような栗は乾燥して味がなくなるため、調理にもベーキングにも適していません。

2.栗の重みを感じる

新鮮な栗は、その大きさの割に重いはずです。栗を手に取ったときに軽いと感じたら、これは栗が乾燥しているか、内部が腐っている兆候です。新鮮な栗には水分が多く含まれているため、殻が空っぽにならず、硬くなっている必要があります。

3. 振って聞いてください

新鮮な栗は殻の中でしっかりと閉じられている必要があります。少し振ると、中でカタカタ音がする場合は、栗の粒が縮んでいて、古い栗か乾燥していることを意味します。このような栗は苦くて食べにくいので避けてください。

4. 栗の香り

匂いは鮮度を示す最良の指標の 1 つです。新鮮な栗はほのかに心地よいナッツのような香りがしますが、腐った栗や古い栗は不快な酸っぱい香りを放ちます。すでに店内で怪しい匂いを感じたら、すぐに栗をかごに入れたままにしてください。

店頭の栗によくあるトラブル

すべてのアドバイスに従っているにもかかわらず、家で栗の袋を開けて不快な現実に驚くことが時々起こります。「通常の」店頭で購入した栗で起こり得る最も一般的な問題は次のとおりです。

型

栗が適切に保存されていない場合、カビが発生し、殻に灰色または白い斑点が現れることがあります。そのような栗は食べられず、カビが健康に影響を与える可能性があるため、すぐに捨てなければなりません。

腐った

栗を切って中が黒または濃い茶色になっている場合、これは明らかな腐敗の兆候です。多くの場合、原因は過度の湿気や不適切な保管です。たとえ殻に損傷がないように見えても、腐敗は家庭内でのみ発見できる問題です。

栗の害虫

はい、残念なことに、栗はさまざまな害虫の被害に遭うこともよくあります。栗の殻に小さな穴が開いている場合は、虫に侵されているサインです。このような栗は中身も傷んでいる可能性が高いので、捨てたほうが良いでしょう。

乾燥

長期間棚に置かれすぎたり、適切に保管されていなかったりすると、栗は乾燥してしまいます。そのような栗は、調理したり焼いたりしても硬くて味がなくなるため、役に立ちません。乾燥しすぎた栗も栄養価がほとんどありません。

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家庭で栗を適切に保存するにはどうすればよいですか？

新鮮な栗を購入する場合、適切に保管することが非常に重要です。栗には水分が多く含まれており (最大 60 %)、すぐに傷みます。家庭で栗を新鮮で長期間保存するためのヒントをいくつか紹介します。

冷蔵庫での保管

新鮮な栗は冷蔵庫、できれば湿度が最も高い野菜室に保管してください。栗の保存に最適な温度は0～4℃、理想的には1～2℃程度です。密閉されたビニール袋は湿気が多すぎるとカビが発生する可能性があるため、穴の開いたビニール袋または通気性のある紙袋を使用してください。このような条件下では、栗は最長 2 ～ 3 週間保存できます。