もしあなたが自動的にタマネギの皮をゴミ箱に捨ててしまうタイプの人なら、この記事を読んだ後にはタマネギの皮に対する見方が変わるはずです。最終的に有機廃棄物のゴミ箱に捨てられる、乾燥した紙のような層は、実は多くのシェフが密かに使用している秘密の材料です。そして今、あなたもそれを利用できるようになります。簡単な手順で、料理に深みと個性を加える、芳醇で香り豊かなオニオンパウダーを作ることができます。
オニオンパウダーとは何ですか？これは、あなたと地球の心配を軽減できる単なるゼロ・ウェイストの秘訣ではありません。それは 料理の変革 – 昨日までただのゴミだった残り物から、スープが温かくなり、ソースがもっと多様になり、卵も…もうこれなしでは食べられなくなるスパイスを作ります。香り高く、土っぽく、ほんのりスモーキーな味が、あなたの料理を星占いではなく、 ミシュラン.
タマネギ皮パウダーとは何ですか？
市販のタマネギパウダーのほとんどはタマネギ丸ごとから作られており、産業廃棄物から作られていることも少なくありません。しかし、私たちはさらに一歩進んで 持続可能なアプローチ：私たちは 皮だけ 玉ねぎを外界から守る乾燥した外層には、驚くほど風味、抗酸化物質、栄養素が豊富に含まれています。鍵となるのは ケルセチンは、抗炎症作用で知られる強力な抗酸化物質で、地中海のおばあちゃんからアジアの料理の達人まで、伝統的な料理で長く重宝されてきました。
ピールパウダーは、通常のオニオンパウダーよりも濃厚で、やや粉っぽく、加熱熟成された風味があります。つまり、最小限の量でより多くの成果を達成できるということです。ソース、スープ、マリネ、擦り込み、パスタ、さらにはポップコーンにまで加えてください。すると、お客さんが理由も知らずに感謝してくれるでしょう。
オニオンパウダーの作り方は？
準備に必要なものはほとんどありません。少しの忍耐と、すでに家にある家庭用品があれば十分です。使用する前に皮をむくことが重要です。 あなたはよく掃除する – 見た目はきれいでも、 ほこり、土、農薬特にオーガニックでない場合は注意が必要です。黄色、赤、白の玉ねぎを使用できます。それぞれに独自の色合いがありますが、赤を使用すると粉末に非常に特別な琥珀色を与えます。
原材料:
- 玉ねぎの皮（赤、白、黄、できれば組み合わせ）
- すすぎ用のきれいな水
プロセス：
- 皮を集める調理するときは、カップまたは袋に入れて冷蔵庫に入れておくだけです。お皿に盛り付けたら、冷水で洗い、キッチンタオルで乾かします。
- 電子レンジで予乾する: 細菌を殺し、繊維を柔らかくするために、最大出力で約 3 分間加熱します。赤玉ねぎの場合、色が濃くなっているのに気づくかもしれません。これは香りが強くなってきていることを意味します。
- 乾燥:
- もしあなたが 脱水機57 °C（135 °F）に設定し、4～6 時間乾燥させます。
- 使用する場合 電子レンジ、加熱 1分間隔皮が完全に砕けるまで時々かき混ぜながら乾燥させます。指の間で潰せるようになったら出来上がりです。
- クールダウン皮が完全に冷めるまで待ちます。これが、サクサク感と適切な挽き心地を実現するための鍵です。
- 研削： 使用 スパイスグラインダー または強力なブレンダー。細かい粉になるまで挽かなければなりません。さらに滑らかな質感にしたい場合は、 細かいふるいで濾す.
- ストレージ：粉末を保管する 密閉蓋付きのガラス瓶日付を記入し、暗くて乾燥した場所に保管してください。こうすることで、香りが長持ちします。 1ヶ月.
小さなトリック、大きな味
奇妙に聞こえるかもしれませんが、信じてください。自家製オニオンパウダーをかけたパスタや、この香り高い金粉を軽く振りかけたロースト野菜を一度食べれば、「今までどうして捨ててたんだろう？」と思うはずです。そしてそれは当然のことです。これが未来の料理です。 美味しくて責任感があり創造的.
玉ねぎがもう涙だけをもたらすのではなく、 インスピレーションと味、残ります。
